Arxiu mensual: febrer 2013
Carxofes farcides amb brandada de bacallÃ
La carxofa, als Països Catalans és molt conreada a l’horta del delta del Llobregat, a la vora de Barcelona, al delta de l’Ebre, a Benicarló (amb denominació d’origen) i al Baix Segura (Dolores, on l’anomenen “Alcacil”). Poble, per cert, en…
Llegeix-ne més
Lioneses
Les lioneses són uns dolços en forma de mandonguilla, fets amb massa de bunyol cuita al forn i en principi (les lioneses de nata o mossets de nata) farcits amb nata muntada. Als Països Catalans sovint es decora la seva…
Llegeix-ne més
Llenties estofades
Com be diu més avall en el maridatge d’aquesta recepta el nostre bon amic AgustÃ, Esaú es va vendre per un plat de llenties. Home, jo no ho faria, però que ningú no gosi, ningú, a deixar-me sense! I amb…
Llegeix-ne més
Sopa de ceba
Apareix per primera vegada aquesta “versió francesa” de la sopa de ceba amb el nom de ” Soup d’oignons aux Halles”(antic mercat d’abasts), al segle XVIII. Era considerada antigament com un plat humil elaborat amb ingredients ‘senzills’, de vegades identificat amb les èpoques…
Llegeix-ne més
Barquetes d’escalivada amb bacallà esqueixat i olivada
Aquestes barquetes són la meva aportació al CONCURS MOSSEGADES del mes de febrer organitzat per Anar de Tapes, i que ha aconsseguit el 1r Premi. Ingredients Unes llesquetes de pa Escalivada Bacallà esqueixat dessalat Olivada PER A L’ESCALIVADA: Pebrot vermell Pebrot groc (opcional)…
Llegeix-ne més
Conill amb allet
Ingredients: 1 Conill 1 Cabeça d’alls 2 Bitxos Julivert Una copeta de conyac Una copeta de vi ranci Oli d’oliva verge extra Llorer Farigola Orenga 1/2 branquilló de canyella Sal Pebre Elaboració: Tallem el conill a quarts o vuitens, el…
Llegeix-ne més
Trinxat de la Cerdanya amb rosta
Trinxat és un plat de la Cerdanya, l’Alt Urgell i Andorra fet a base de bullir patata i col i després triturar i barrejar-los. Tot i que en la actualitat està estès per tota la nostra terra. Opcionalment s’hi afegeix…
Llegeix-ne més
Coca de Llardons i Pinyons
La coca de llardons és una coca dolça tÃpica de gran part del Pirineu català , extesa a tot el paÃs. Comparteix amb la coca de xulla l’ús de cansalada, però en aquest cas, la coca és petita, plana i…
Llegeix-ne més
Faves a la catalana
Les faves a la catalana (faves ofegades, faves sacsades, faves al tombet) És un d’aquests grans plats de la cuina catalana, valenciana i balear a base de faves, ceba, all, cansalada i/o botifarres variades i algunes herbes aromà tiques com la menta, el llorer o…
Llegeix-ne més