Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

carns

Secret Ibèric a la graella

Publicat dia 8 gener 2014

  Generalment es parla de Secret Ibèric perquè aquesta peça de carn és molt més apreciada si procedeix del porc ibèric en lloc del porc blanc (com sol succeir amb altres talls o productes elaborats d’aquest animal), però al ser…

Llegeix-ne més

Filet de Vedella o Bou amb Fetge Gras i Reducció de Pedro Ximénez

Publicat dia 6 gener 2014

  Ingredients: 1 Filet de vedella o bou per persona 1 Rodanxa de fetge gras fresc per persona 100 cl de Vi Pedro Ximénez Oli d’oliva Verge Extra Sal maldon Prunes Orellanes Pinyons Escalunyes Elaboració: Primer confitarem les escalunyes amb oli d’oliva. Tal i com ja he explicat en altres receptes…

Llegeix-ne més

Galtes de porc al forn

Publicat dia 7 novembre 2013

M’encanten les galtes! Sempre m’han agradat. A la brasa, guisadetes, al forn, amb os, sense. I ja que és un plat bastant econòmic, el podem fer habitualment, pot ser un bon esmorzar de forquilla o un bon dinar… Ingredients: 4…

Llegeix-ne més

Mandonguilles amb Castanyes i Bolets

Publicat dia 30 octubre 2013

Una recepta de tardor, molt típica d’aquestes dates, com moltes altres receptes amb castanyes i/o bolets, i que la podem utilitzar pel dinar de Tots Sants. Ho podriem haver fet amb conill, costella de porc, pollastre…Però avui l’hem fet amb…

Llegeix-ne més

Fricandó amb Moixernons

Publicat dia 18 octubre 2013

Sempre que podem, intentem aprofitar a casa les diades festives (Sant Jordi, Festa Major, Diada etc.) per fer algun dels grans plats de la nostra cuina. Com aquest, per exemple, que es fa a base de filets fins de carn…

Llegeix-ne més

Espatlla o Cuixa de Xai al forn

Publicat dia 14 octubre 2013

  Vull insistir una vegada més en que a vegades a la cuina no cal disfressar massa els aliments. Aquest és el cas d’aquesta recepta, que sí, podriem posar-hi ceba, pebrot, herbes i espècies o moltes altres coses, però sincerament,…

Llegeix-ne més

Botifarrada (Botifarra amb seques, Botifarra amb rovellons…)

Publicat dia 11 octubre 2013

  S‘organitzen botifarrades molt grans a les festes populars de Catalunya, com la reivindicativa del 12 d’octubre. Nosaltres en fem una aquest dia al matí, al nostre poble, Malgrat de Mar. Aquest any l’hem anomenat “Botifarrada per la llibertat” Organitzada per…

Llegeix-ne més

Mussaca

Publicat dia 17 setembre 2013

    Moussaka, transcrit en català com a mussaca (àrab: مسقعة, musaqqa; grec: μουσακάς, Mousakas) és un plat a base d’lbergínies típic dels Balcans, la Mediterrània Oriental i l’Orient pròxim. Tot i que forma part de totes les cuines del territori que va ocupar…

Llegeix-ne més

Cap i Pota amb Samfaina

Publicat dia 24 agost 2013

Us ve de gust un bon “esmorzar de forquilla?     No us enganyaré pas. El cap i la pota l’hem anat a buscar ja cuits al nostre carnisser (CARNISSERIA ALFONSO), perquè no em cansaré de dir que ens encanta i defensem el…

Llegeix-ne més

Llata de vedella amb rovellons

Publicat dia 1 març 2013

  Podriem dir que aquest plat és una variant del Fricandó, però amb una tècnica de cocció completament diferent. Mentre el fricandó es fa en base a un sofregit i fregint els filets de carn enfarinats, aquesta vedella la fem…

Llegeix-ne més
Page 2 of 3123