Cuina de Nadal-Cuina de Festes
Filet de Vedella o Bou amb Fetge Gras i Reducció de Pedro Ximénez
Ingredients: 1 Filet de vedella o bou per persona 1 Rodanxa de fetge gras fresc per persona 100 cl de Vi Pedro Ximénez Oli d’oliva Verge Extra Sal maldon Prunes Orellanes Pinyons Escalunyes Elaboració: Primer confitarem les escalunyes amb oli d’oliva. Tal i com ja he explicat en altres receptes…
Llegeix-ne més
Tortell de Reis
El tortell de Reis, anomenat també coca de Reis o roscó de Reis (calc del castellà roscón de Reyes), té també forma d’anella més o menys rodona o ovalada, però la massa és de la mateixa mena que la…
Llegeix-ne més
Pollastre Farcit de Nadal
 Pollastre farcit amb prunes, Capó farcit, Capó a la Rei en Jaume, Gall de Nadal. Una recepta de festa i, sobretot, de Nadal, que trobem prà cticament arreu de Catalunya i la resta de països de llengua catalana, amb algunes…
Llegeix-ne més
Escudella i Carn d’Olla
Hem volgut fer un petit recull, d’aqui i d’allà , juntament amb la recepta, de la història d’un plat que bé podriem dir que és el plat català per excelència, al menys per nosaltres i amb tots els respectes per…
Llegeix-ne més
Pollastre rostit al forn a la catalana
Normalment, els rostits a la catalana es solen fer en cassola, però també els fem al forn. El rostit és el nom d’una tècnica de cocció molt popular i tÃpica de la cuina catalana. Consisteix a coure aus o carn estovant-les i…
Llegeix-ne mésFarcellets de Pernil Cuit amb Camagrocs i Gambes amb la seva crema
Fa uns dies vam publicar aquesta recepta i la vam presentar al concurs de la Revista CUINA, i bona notÃcia!! Hem estat escollits pels amics de Cuina.cat, entre els 25 finalistes per participar en el 2n Dia Cuina, que es…
Llegeix-ne més
Suquet de peix i marisc
Suquet de peix, i ocasionalment cruet de peix, és un plat, fet habitualment en cassola, amb trossos de diferents peixos i patata, tÃpic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans. A la Catalunya del Nord, se’n diu bullinada, i a la localitat valenciana de PenÃscola, rep el nom…
Llegeix-ne més
Canelons de peix i marisc
Ingredients per a 6 persones Peix i marisc (Llobarro, lluç, rap, musclos, cues de gamba….) 18 Plaques de canelons Ceba confitada 1 Copa de conyac 75g de Farina 200 ml. de Nata lÃquida 200 ml. de Llet 100 g. de…
Llegeix-ne més