Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

peix i marisc

Mar i Muntanya

Publicat dia 24 juny 2014

  Mar i muntanya és un plat original de les terres de la Costa Brava que, com son nom indica, combina elements típics de la cuina de muntanya amb els propis de la de zones costaneres, encara que en l’actualitat està molt popularitzat en tota la…

Llegeix-ne més

Musclos a la marinera

Publicat dia 30 maig 2014

  He vist moltes maneres de preparar els musclos o les cloïsses a la marinera, amb all, sense, amb ceba o sense ceba, amb pebrot, amb pebres etc. Ja que cada mestre té el seu llibre, aquí tenim la versió…

Llegeix-ne més

Seitons fregits

Publicat dia 24 maig 2014

  M’agradaria molt que aquesta recepta us sigui d’utilitat per tal que el peixet  fregit us quedi cruixent, solt i poc oliòs. Treballant a la cuina sempre he escoltat aquells comentaris de: A mi se m’enganxen! Em queden tous! Se’m…

Llegeix-ne més

Popets amb Pèsols del Maresme

Publicat dia 3 abril 2014

  Ja us he comentat en més d’una ocasió que som del Maresme i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes perles meravelloses que tenim per aquí…

Llegeix-ne més

Estofat de Sípia amb Patates

Publicat dia 19 març 2014

  Un dels plats Maresmencs per excel·lència és la sípia amb patates i pèsols, anomenat per aquí “Plat de Mataró”. Fins i tot tenim unes Jornades gastronòmiques dedicades a aquest plat.  Tot i que aquests suquets es fan per tota…

Llegeix-ne més

Lluç amb “Samfaina Marinera”

Publicat dia 11 març 2014

  Cuinar és interpretar sentiments. Encara que el nom del plat pugui semblar una “conya marinera”, l’altre dia, en una petita discusió domèstica algú va dir: Aixó és una samfaina marinera! A mi, aquestes expresions culinàries em motiven, i vaig…

Llegeix-ne més

Suquet de Rajada (Bastina, Escrita)

Publicat dia 6 març 2014

  El plat que ens ocupa avui, és un d’aquells elementals de la cuina marinera tradicional, no tant pel peix amb que el fem, sinó per la seva elaboració. Suquet de peix, i ocasionalment cruet de peix, és un plat,…

Llegeix-ne més

Tonyina amb tomàquet

Publicat dia 4 març 2014

  La tonyina es consumeix fresca o en conserva. La seva carn és ferma, agradable al paladar i nutritiva. Conté Omega3, molt important per a una nutrició equilibrada, encara que no és recomanable per les dones embarassades pel seu alt contingut en…

Llegeix-ne més

Sípia amb Pèsols

Publicat dia 2 març 2014

  En el nostre País, i sobretot al Maresme és molt habitual menjar guisats de peix i marisc amb pèsols. Un del plats més coneguts a la nostra literatura és el congre amb pèsols, del que ja en parlaven Josep Plà,…

Llegeix-ne més

Mandonguilles amb Sèpia

Publicat dia 24 gener 2014

  Potser és exagerat posar el “Caviar del Maresme” o “Perles del Maresme” per davant d’aquesta recepta de “mar i muntanya” tant fantàstica, però el “toc” que li dona el nostre pèsol mereix un punt i a part. Aquesta és sense…

Llegeix-ne més
Page 2 of 512345