Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

peix i marisc

Suquet de Lluç

Publicat dia 10 gener 2014

  Suquet de peix, i ocasionalment cruet de peix, és un plat, fet habitualment en cassola, amb trossos de diferents peixos i patata, típic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans. A la Catalunya del Nord, se’n diu bullinada, i a la localitat valenciana de Peníscola, rep el…

Llegeix-ne més

Suprema de Lluç a la Donosti

Publicat dia 19 desembre 2013

    Ingredients per a quatre persones: 4 Supremes de lluç 4 Grans d’all 1 Bitxo picant Una mica de pebre vermell dolç Oli d’oliva verge extra Sal Pebre blanc Vinagre de vi blanc Vi blanc sec Elaboració: En un…

Llegeix-ne més

Pop a la Gallega (Polbo á Feira)

Publicat dia 17 desembre 2013

  El plat consisteix en pop net de les seves vísceres i que és cuit sencer durant algun temps ( preferiblement en una olla de coure ) amb l’objecte d’estovar la seva carn , de vegades és congelat uns dies…

Llegeix-ne més

Calamarsons farcits de gambes

Publicat dia 15 desembre 2013

    Ingredients: 24 calamarsons 12 gambetes mitjanes 6 escalunyes 2 tomàquets ratllats sense pells ni llavors 1 ceba gran 2 grans d’all 1 grapat de pèsols del Maresme 1 copeta de vi blanc sec 1 copeta de conyac Fumet…

Llegeix-ne més

Arròs amb Calamarsons i Carxofes

Publicat dia 1 desembre 2013

    Ingredients: 6 tasses (de les de café) d’arròs bomba 1/2 ceba 3 0 4 grans d’all 1 mica de pebrot vermell 1 mica de pebrot verd 2 tomàquets madurs ratllats (sense pell ni llavors) 250 gr de calamarsons…

Llegeix-ne més

Cananes amb patates

Publicat dia 9 novembre 2013

  Una diferència de les cananes és que les aletes són més curtes i amples que les del calamar. La pell és d’un color violeta marronós amb taques vermelloses i la seva carn més dura, per aquest motiu el seu temps…

Llegeix-ne més

Sonsos fregits

Publicat dia 29 octubre 2013

Ingredients: Sonsos Oli d’oliva verge extra Farina (Especial pre fregir peix) Sal     Elaboració: Una vegada el tinguem net, sequem bé el peix amb ajuda d’un drap o paper absorbent, el salem i l’enfarinem (Algunes formes pràctiques d’enfarinar-lo són,…

Llegeix-ne més

Calamars farcits

Publicat dia 3 octubre 2013

  Els podem fer de varies maneres, segons gustos i tradicions. Són molt populars a tota la mediterrànea. Es poden farcir només amb les aletes i potes, però al nostre país, a diferència d’altres llocs, els farcim amb carn. També…

Llegeix-ne més

Escamarlanets saltats

Publicat dia 30 setembre 2013

L’escamarlà el trobem avui en dia a tot arreu, fresc i congelat, de totes mides, potser és del pocs crustacis que toleren prou bé la seva conservació congelats, però avui n’hem trobat a Blanes, dels fresquets que encara belluguen, i…

Llegeix-ne més

Morralla

Publicat dia 17 setembre 2013

  La morralla, raballa o cria de peix és el conjunt de peix petits de platja que se solen barrejar i menjar fregits. Es poden usar també per a fer fumets, brous i sopes. Gastronòmicament, el conjunt format pels peixos de roca i la morralla formen els peixos…

Llegeix-ne més
Page 3 of 512345