Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

peix i marisc

Fideuà

Publicat dia 11 agost 2013

Fideuà és el nom popular que s’ha donat a la fideuada, que és el nom correcte en català. N’hi ha de moltes maneres, o al menys se’n diu així, i no les hem de confondre amb la fideuà original, amb…

Llegeix-ne més

Tronc de Lluç a la Donosti

Publicat dia 6 agost 2013

Ingredients per a quatre persones: 4 Troncs de lluç 4 Grans d’all 1 Guindilla picant Una mica de pebre vermell dolç Oli d’oliva verge extra Sal Pebre blanc Vinagre de vi blanc Vi blanc sec Elaboració: En un safata de…

Llegeix-ne més

Sardines a la brasa

Publicat dia 30 abril 2013

Que voleu que us digui d’unes fantàstiques sardines a la brasa? Deixem que suigui aquest fragment del llibre “El que hem menjat” d’el gran mestre Josep Plà qui ho expliqui. Jo no podria arribar on ell…. EN LA VIDA, TOT…

Llegeix-ne més

Truita de riu amb pernil

Publicat dia 15 març 2013

Ingredients per a 4 persones: 2 truites mitjanetes 2 llenques de pernil ibèric Oli d’oliva verge extra 1/2 gotet de vi blanc sec Sal Per a la vinagreta: Oli d’oliva verge extra Un ratjolinet de vinagre suau 1 gra d’all…

Llegeix-ne més

Pastís de peix i marisc

Publicat dia 31 desembre 2012

Ingredients:Pa de motllo1 Cua de rapOu durSurimiGambesLlagostinsMusclosEnciam Per a la salsa:MaonesaKetchupUna mica de suc de taronjaUnes gotetes de salsa PerrinsUnes gotetes de conyac o “Whisky”El suc dels caps de les gambesElaboració:En primer lloc obrim els musclos al vapor, els treiem de la…

Llegeix-ne més

Canelons de peix i marisc

Publicat dia 26 novembre 2012

Ingredients per a 6 persones Peix i marisc (Llobarro, lluç, rap, musclos, cues de gamba….) 18 Plaques de canelons Ceba confitada  1 Copa de conyac 75g de Farina 200 ml. de Nata líquida 200 ml. de Llet 100 g. de…

Llegeix-ne més

Pagell al forn

Publicat dia 27 octubre 2012

    Veieu les patatetes que hi ha al costat del peix? Celestials! I el pagell també, naturalment! Ingredients: Per persona:  1 pagell d’uns 250 g.  1 patata tipus Kenebec  1 ceba tendra  2 alls tendres  Una mica de pebrot verd …

Llegeix-ne més

Llobarro al forn

Publicat dia 15 juliol 2012

Ingredients per a 2 persones: 2 Llobarros de mida individual 2 Patates mitjanes 1 Ceba tendra3 ó 4 grans d’all 1 Tomàquet madur 2 ó 3 fulletes de llorer Una copeta de vi blanc sec Sal Pebre Oli d’oliva verge…

Llegeix-ne més

Salmó a la planxa

Publicat dia 4 juliol 2012

    No és pas la meva intenció ensenyar-vos ara com es fa un salmó a la planxa però si parlar-ne una mica de les seves propietats, que em semblen molt interessants. Si us agrada, com a mínim un cop…

Llegeix-ne més

Lluç a la Basca

Publicat dia 12 març 2012

Avui hem pensat que menjarem una mica de lluç preparat d’una forma molt tradicional: A la basca. A mi, personalment, a part de la nostra cuina tradicional, m’encanta la cuina del nord….Bé, crec que m’agrada quasi tot!! ;)) Al pais…

Llegeix-ne més
Page 5 of 512345