Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

porc

Faves a la Catalana

Publicat dia 11 abril 2015

  Les faves a la catalana (faves ofegades, faves sacsades, faves al tombet) És un d’aquests grans plats de la cuina catalana, valenciana i balear a base de faves, ceba, all, cansalada i/o botifarres variades i algunes herbes aromàtiques com…

Llegeix-ne més

Galtes de Porc amb Cargols

Publicat dia 22 setembre 2014

  Ingredients: 4 galtes porc 1 kg. (aprox.) de cargols 3 ceba 1 porro 2 ó 3 grans d’all 1 pastanaga 2 tomàquets petitons ratllats Una mica de pebrot verd i vermell 1 got vi negre 1 copeta de conyac 2 gots brou de carn o…

Llegeix-ne més

Braó de Porc al Forn

Publicat dia 1 agost 2014

  El braó de porc  és una part de l’especejament del porc: El braó està situat entre la unió dels dos ossos de la pota on es forma el colze. Té un sabor fort, és molt aromàtic, conté abundant greix…

Llegeix-ne més

Dijous Gras, Llarder o Jarder

Publicat dia 26 febrer 2014

  Dijous Gras, Jarder o Llarder, també conegut com el “Dia de l’ou i el porc”, “Dia de la truita” o “Dijous de les Llardufes” (Empordà), és el tret de sortida de les festes de Carnaval arreu del territori català….

Llegeix-ne més

Secret Ibèric a la graella

Publicat dia 8 gener 2014

  Generalment es parla de Secret Ibèric perquè aquesta peça de carn és molt més apreciada si procedeix del porc ibèric en lloc del porc blanc (com sol succeir amb altres talls o productes elaborats d’aquest animal), però al ser…

Llegeix-ne més

Galtes de porc al forn

Publicat dia 7 novembre 2013

M’encanten les galtes! Sempre m’han agradat. A la brasa, guisadetes, al forn, amb os, sense. I ja que és un plat bastant econòmic, el podem fer habitualment, pot ser un bon esmorzar de forquilla o un bon dinar… Ingredients: 4…

Llegeix-ne més

Peus de porc gratinats amb mussolina d’all

Publicat dia 16 agost 2013

  Per bullir els peus:  Ingredients per a 4 persones: 4 peus de porc oberts pel mig 1 Ceba 1 Pastanaga 1 Porro Llorer, orenga, farigola…. Un branquilló de canyella Clau Aigua Sal Bullim els peus amb aigua i sal…

Llegeix-ne més

Peus de porc amb cargols

Publicat dia 6 agost 2013

  Aprofitant que el cap de setmana passat es va celebrar a Lleida el 35è Aplec del Caragol, nosaltres, que no vam poder ser-hi, també vam voler fer el nostre petit aplec a uns kms de distància i no perdre’ns…

Llegeix-ne més

Filet de porc amb salsa de nous i pinyons

Publicat dia 10 abril 2013

  N’hi ha qui li diu filet de porc, n’hi ha qui li diu rellomillo, a casa sempre li hem dit llaminera, encara que si demanes llaminera depèn d’on no saben que és. Vosaltres com li dieu? Bé, l’important és…

Llegeix-ne més