llegums
Mongetes del Ganxet estofades
Amb una mica de sort ja les podem trobar noves al nostre poble, Malgrat de Mar i a les comarques del Maresme, La Selva i El Vallès oriental. Un producte de casa, “Slow Food”, de comerç de proximitat. Recentment,…
Llegeix-ne més
Faves tendres i Carxofes ofegades.
Una altra recepta de productes de temporada, de proximitat, km 0. “Slow Food” aquesta gran iniciativa internacional per preservar la cultura de la cuina, els aliments ecològics en general, els animals doméstics i en definitiva, per intentar combatre el “Fast…
Llegeix-ne més
Mongeta del Ganxet
Punt i a part creiem que mereix en aquest receptari, aquesta que podriem anomenar com una de les “Pubilles gastronòmiques catalanes”. Hi ha receptes de tota mena amb aquestes mongetes, amb morro i orella, estofades amb botifarró o simplement…
Llegeix-ne més
Popets amb Pèsols del Maresme
Ja us he comentat en més d’una ocasió que som del Maresme i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes perles meravelloses que tenim per aquÃ…
Llegeix-ne més
Botifarra amb Mongetes del Ganxet
Aquest és sense cap mena de dubte, un dels plats més emblemà tics de la Cuina Catalana. La botifarra amb mongetes, o botifarra amb seques, és un plat clà ssic i tradicional de la nostra cuina, molt senzill però també molt caracterÃstic….
Llegeix-ne més
Pèsols del Maresme Ofegats
Aprofitant que estem en plenes Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme, hem aprofitat per fer un plat molt tÃpic de la nostra comarca. Aquesta és una recepta similar a la de les faves ofegades, feta amb aquestes “Perles del…
Llegeix-ne més
Cigrons amb Orella i Botifarra
Els llegums es consideren els germans pobres de la cuina, però el cert és que són veritables tresors gastronòmics i, sobretot, nutricionals. Fixeu-vos en els cigrons: contenen un 19% de proteïna –la carn en té un 18%–, aminoà cids essencials…
Llegeix-ne més
Cigrons de Quaresma
Aquest és un plat que prové d’un dels més antics de la cuina dels Païssos Catalans: Els cigrons amb espinacs. plat que ja està documentat en els receptaris més antics. La prohibició de menjar carn en temps de Quaresma,…
Llegeix-ne més
SÃpia amb Pèsols
En el nostre PaÃs, i sobretot al Maresme és molt habitual menjar guisats de peix i marisc amb pèsols. Un del plats més coneguts a la nostra literatura és el congre amb pèsols, del que ja en parlaven Josep Plà ,…
Llegeix-ne més
“Babarrunak” (Mongetes) de Tolosa
Avui hem fet un viatge, mental i sentimental, al Nord, on hi tenim molts bons amics, amb un d’aquests plats tant tradicionals. Paga la pena deixar-se transportar, de tant en tant, mitjançant la cuina, a altres paratges, altres aromes,…
Llegeix-ne més