Arxiu mensual: març 2014
Bacallà amb Samfaina
Aprofitant que La Generalitat de Catalunya ha reconegut l’ofici de bacallaner com a ofici d’artesania alimentà ria, volem dedicar aquesta recepta a tots els bacallaners i a l’hora enviar-lis la nostra felicitació. El reconeixement, que acaba de publicar el DOGC, és…
Llegeix-ne més
Botifarra amb Mongetes del Ganxet
Aquest és sense cap mena de dubte, un dels plats més emblemà tics de la Cuina Catalana. La botifarra amb mongetes, o botifarra amb seques, és un plat clà ssic i tradicional de la nostra cuina, molt senzill però també molt caracterÃstic….
Llegeix-ne més
Pèsols del Maresme Ofegats
Aprofitant que estem en plenes Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme, hem aprofitat per fer un plat molt tÃpic de la nostra comarca. Aquesta és una recepta similar a la de les faves ofegades, feta amb aquestes “Perles del…
Llegeix-ne més
Cigrons amb Orella i Botifarra
Els llegums es consideren els germans pobres de la cuina, però el cert és que són veritables tresors gastronòmics i, sobretot, nutricionals. Fixeu-vos en els cigrons: contenen un 19% de proteïna –la carn en té un 18%–, aminoà cids essencials…
Llegeix-ne més
Croquetes de BacallÃ
Aprofitant les jornades de la “Ruta del Bacallà ” que es van celebrar entre el 16 de març i el 6 d’abril,vam voler dedicar aquesta recepta al Gremi de Bacallaners de Catalunya. Les croquetes de bacallà amb patata, pebre, canyella…
Llegeix-ne més
Estofat de SÃpia amb Patates
Un dels plats Maresmencs per excel·lència és la sÃpia amb patates i pèsols, anomenat per aquà “Plat de Mataró”. Fins i tot tenim unes Jornades gastronòmiques dedicades a aquest plat.  Tot i que aquests suquets es fan per tota…
Llegeix-ne més
Musclos al vapor (Picantons)
Tal i com mana la tradició, per Sant Joan, musclos, sardines i cava. Ingredients: 1 Kg. de musclos de roca 2 grans d’all 1 bitxo 1 trosset de llimona Pebre negre Vi blanc sec Oli d’oliva verge extra Elaboració:…
Llegeix-ne més
Lluç amb “Samfaina Marinera”
Cuinar és interpretar sentiments. Encara que el nom del plat pugui semblar una “conya marinera”, l’altre dia, en una petita discusió domèstica algú va dir: Aixó és una samfaina marinera! A mi, aquestes expresions culinà ries em motiven, i vaig…
Llegeix-ne més
Bacallà amb Mongetes del Ganxet (A l’estil Donosti)
Un plat per posar-hi els 5 sentits! Un morro de Bacallà acompanyat per unes fantà stiques i nostrades mongetes del Ganxet, un autèntic plat de festa. Que dir-ne d’aquest bacallà ? Crec que amb la visió de les imatges ja no…
Llegeix-ne més
Pets de monja
Els pets de monja o dits també per els més finolis, sospirs de noia, són unes galetes petites i rodones, de la cuina catalana. Sembla ser que les va inventar un pastisser italià cap el segle XIX a Brcelona. El nom original de la…
Llegeix-ne més