cuina catalana
Popets estofats
Quan anem al mercat, exercici molt recomanable, hem d’aprofitar el producte de qualitat que trobem a bon preu, en aquest cas uns popets, que no van passar de 5 € el quilo. PodrÃem haver-los fet de diverses maneres, a manera de…
Llegeix-ne més
Xuixos de Girona
El xuixo (o “Xut” a les comarques tarragonines, “Tornem-hi” a Badalona o alguns pobles del baix Maresme, o fins i tot “chucho o suso” al PaÃs Valencià ) No és un pastÃs, com diu la “Gastroteca” de la Generalitat de…
Llegeix-ne més
Coques de Sant Joan
L’any passat per aquestes dates, vaig publicar la recepta de la “Coca de Sant Joan”. Aquest any, he volgut ampliar-la i millorar-la. Espero haver-ho aconseguit. La coca de Sant Joan és sens dubte, una de les coques més populars…
Llegeix-ne més
Esqueixada de BacallÃ
L’esqueixada és una amanida feta de bacallà dessalat i esqueixat, acompanyat de diversos ingredients vegetals, i oli d’oliva. D’entre els vegetals no hi pot faltar el tomà quet, trossejat o ratllat, i sovint també s’hi posa ceba i olives….
Llegeix-ne més
Pèsols del Maresme amb Calamarsons i Cloïsses
Sóc del Maresme, i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes “perles” meravelloses que tenim per aquà a la primavera. El pèsol, un dels grans…
Llegeix-ne més
Faves a la Catalana
Les faves a la catalana (faves ofegades, faves sacsades, faves al tombet) És un d’aquests grans plats de la cuina catalana, valenciana i balear a base de faves, ceba, all, cansalada i/o botifarres variades i algunes herbes aromà tiques com…
Llegeix-ne més
Mona de Pasqua
La mona és un dolç tÃpic de Pasqua a Catalunya i el PaÃs Valencià i fins i tot a la Franja de Ponent. És una tradició que simbolitza que la Quaresma i les seves abstinències s’han acabat. Mona podria venir…
Llegeix-ne més
Arròs a la Cassola a la Catalana
Deixant de banda les polèmiques que, si paella o que si arròs, tot i reiterar que el seu nom ve donat en principi pel recipient en el qual es fa (Com l’escudella, per exemple, que antigament donava nom al…
Llegeix-ne més
Crema de Sant Josep (Crema Catalana)
La crema catalana actual ja apareix als receptaris medievals catalans, llibre de Sent Sovài llibre del Coch, i es considera les postres més antigues a Europa dins de la seva categoria. La crema catalana, s’espesseix tradicionalment amb midó, mai amb…
Llegeix-ne més
Sèpia amb Pèsols del Maresme
En el nostre PaÃs, i sobretot al Maresme és molt habitual menjar guisats de peix i marisc amb pèsols. Un dels plats més coneguts a la nostra literatura és el congre amb pèsols, del que ja en parlaven Josep Plà , Vazquez Montalbán i NarcÃs Comadira,…
Llegeix-ne més