peix i marisc
Popets estofats
Quan anem al mercat, exercici molt recomanable, hem d’aprofitar el producte de qualitat que trobem a bon preu, en aquest cas uns popets, que no van passar de 5 € el quilo. PodrÃem haver-los fet de diverses maneres, a manera de…
Llegeix-ne més
Pèsols del Maresme amb Calamarsons i Cloïsses
Sóc del Maresme, i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes “perles” meravelloses que tenim per aquà a la primavera. El pèsol, un dels grans…
Llegeix-ne més
Sèpia amb Pèsols del Maresme
En el nostre PaÃs, i sobretot al Maresme és molt habitual menjar guisats de peix i marisc amb pèsols. Un dels plats més coneguts a la nostra literatura és el congre amb pèsols, del que ja en parlaven Josep Plà , Vazquez Montalbán i NarcÃs Comadira,…
Llegeix-ne més
Fideus amb Galeres i Calamarsons
Gambes, escamarlans, llagostins, llamà ntols, llagostes… La galera a vegades sembla la cosineta pobre, sembla que només s’hagi d’utilitzar per donar sabor als fumets o als arrosos. Poc apreciada en segons quines cuines i exaltada en d’altres. Jo he arribat a…
Llegeix-ne més
Sardines amb Escabetx
Potser l’escabetx és una mica oblidat a les nostres taules, tot i ser una de les receptes originals de la cuina catalana més antigues, tal i com explica el mestre Jaume Fà brega en un dels seus articles: L’Escabetx un plat…
Llegeix-ne més
Carxofes amb Calamarsons
La Carxofa als Països Catalans és molt conreada a l’horta del delta del Llobregat, a la vora de Barcelona, al Maresme, al delta de l’Ebre, a Benicarló (amb D.O.) i al Baix Segura (Dolores). Es conrea molt a Espanya, França i…
Llegeix-ne més
Suquet de Rap
El plat que ens ocupa, és un d’aquells elementals de la cuina marinera tradicional, no tant pel peix amb que el fem, sinó per la seva elaboració. Un altre dels plats que hem fet al Taller de Cuina a Coworking…
Llegeix-ne més
Bacallà a la Biscaïna
Una de les receptes més clà ssiques i representatives de la cuina tradicional basca és el bacallà a la biscaïna, salses biscaïnes n’hi ha tantes com a cuiners arreu del món, però la recepta tradicional és la base de totes…
Llegeix-ne més
Fideus rossejats
No s’han de confondre aquests fideus amb la Fideuà , originà ria de Gandia, que es fa amb fideus gruixuts del foradet, i que es serveix sense allioli, encara que popularment s’hen diu Fideuà a qualsevol preparació feta amb fideus i…
Llegeix-ne més
Molls (Rogers) Fregits
El moll de roca, moll borratxo, moll roquer, moll ver o roger de roca és un peix  que acostuma a viure en petits grups però també en solitari. El roger és un peix molt saborós , tant a la brasa com a la planxa o fregit . S’alimenta de…
Llegeix-ne més