sopes i cremes
Vichyssoise
Nosaltres, en aquest receptari, sempre tractem de defensar la cuina autòctona, la de casa nostra, però tampoc volem menysprear altre cuines, com en aquest cas la francesa, amb nates i mantegues, en tot cas formidable. El concepte sopa, en…
Llegeix-ne mésCrema de meló
La podem fer “a la francesa” amb nata lÃquida i mantega, però l’hem preferit fer més natural, aprofitant aquest fruit tant refrescant i amb diverses varietats, principalment valencianes, que tenen l’escorça verda: Meló d’Elx, Meló d’Ontinyent, Pinyonet, Meló Roget, Pell de garipau etc. Altres varietats…
Llegeix-ne més
Escudella Barrejada
La paraula “escudella” es refereix al bol amb què, a l’edat mitjana se servien les sopes i els plats amb salsa, que es menjaven amb pa. Més tard, es va passar a designar-ne el contingut. L’escudella i carn d’olla,…
Llegeix-ne més
Escudella i Carn d’Olla
Hem volgut fer un petit recull, d’aqui i d’allà , juntament amb la recepta, de la història d’un plat que bé podriem dir que és el plat català per excelència, al menys per nosaltres i amb tots els respectes per…
Llegeix-ne més
Sopa Minestrone
Una sopa que ens encanta! TÃpica de La Ligúria italiana. Una sopa molt versà til, que es fa tot l’any amb verdures de temporada i en la que no hi falten els llegums, amb diferentes versions, per exemple, a…
Llegeix-ne més
Crema de Pastanaga i Carbassa
Arribada la fresqueta, ens venen molt de gust coses calentones. Diguem-ne à pats de cullera, sopes, brous, cremes… Aqui en tenim una altra, dolceta, molt fà cil de fer i apta per a tots els públics. Ingredients: 1 carbassa mitjaneta…
Llegeix-ne més
Sopa d’au
S’acosta el temps de les sopetes, oi? Aquesta, molt senzilleta, molt fà cil de fer, de les de tota la vida. El primer que hem de fer és preparar un bon brou, el podem fer amb pollastre o gallina i…
Llegeix-ne més
Crema de Carbassa amb Bacallà esqueixat
Els nostres amics de “Gatronòmicament“, organitzen un altre mes el “Concurs Mossegades“. Aquest octubre va de receptes amb carbassa i ja que hem tingut la sort de guanyar-lo un parell de vegades, ens he animat a presentar-hi també aquesta…
Llegeix-ne més
Sopa de farigola
Una sopa amb una senzillesa i d’unes qualitats com poques. Fins i tot ha merescut més d’un vers, perquè és pura poesia. Fum que vas a la teulada i que n’ixes floc a floc, dius a la lluna…
Llegeix-ne més
Sopa de ceba
Apareix per primera vegada aquesta “versió francesa” de la sopa de ceba amb el nom de ” Soup d’oignons aux Halles”(antic mercat d’abasts), al segle XVIII. Era considerada antigament com un plat humil elaborat amb ingredients ‘senzills’, de vegades identificat amb les èpoques…
Llegeix-ne més