tapes
Amanida Russa
No per clà ssica i tòpica hem de deixar de considerar aquesta amanida com una de les grans tapes, aperitiu o plat de la nostra taula. A qui no li ve de gust una tapeta a l’hora del vermutet? Ara…
Llegeix-ne més
Croquetes de BacallÃ
Aprofitant les jornades de la “Ruta del Bacallà ” que es van celebrar entre el 16 de març i el 6 d’abril,vam voler dedicar aquesta recepta al Gremi de Bacallaners de Catalunya. Les croquetes de bacallà amb patata, pebre, canyella…
Llegeix-ne més
Musclos al vapor (Picantons)
Tal i com mana la tradició, per Sant Joan, musclos, sardines i cava. Ingredients: 1 Kg. de musclos de roca 2 grans d’all 1 bitxo 1 trosset de llimona Pebre negre Vi blanc sec Oli d’oliva verge extra Elaboració:…
Llegeix-ne més
Tripa amb Cap i Pota de Vedella (“Callos”)
Un plat que sembla ser d’origen madrileny, encara que es desconeix el seu origen exactament.  Existeixen receptes del plat que daten de l’any 1599 que en el llibre Guzmán d’Alfarache de Mateo Alemany esmenta el plat de “callos” com: “revoltillos…
Llegeix-ne més
Pop a la Gallega (Polbo á Feira)
El plat consisteix en pop net de les seves vÃsceres i que és cuit sencer durant algun temps ( preferiblement en una olla de coure ) amb l’objecte d’estovar la seva carn , de vegades és congelat uns dies…
Llegeix-ne més
Lacón amb “Cachelos”
Els cachelos són patates ? Doncs … sÃ, però no . A veure : tot “cachelo” és una patata , però no tota patata és un “cachelo” , ni el “cachelo” és una varietat de patata , sinó…
Llegeix-ne més
Bunyols de bacallÃ
Uns bons bunyols de bacallà , tant per dinar o sopar, com per picar, no ens poden faltar a la nostra taula de tant en tant. És una recepta tan antiga com extraordinà ria. Ferran Agulló, al “Llibre de la cuina catalana”…
Llegeix-ne més
Les”Braves”de l’Eduard
 Amb aquesta recepta vaig guanyar el juliol del 2013, el concurs “Millor recepta del mes” de Receptes.cat. De sabors no se n’acabarà mai de parlar, escriure i elaborar. I en el cas de les patates braves, cadascú per on…
Llegeix-ne més
Xampinyons saltats
Una tapeta, una guarnició… Quantes vegades no ens han solucionat un dinar, un sopar, un “pica-pica” o un acompanyament? Un producte del que en podem gaudir tot l’any. Aquà teniu una manera de fer-los, saltats i bonÃssims!! (Els podem…
Llegeix-ne més
Barquetes d’escalivada amb bacallà esqueixat i olivada
Aquestes barquetes són la meva aportació al CONCURS MOSSEGADES del mes de febrer organitzat per Anar de Tapes, i que ha aconsseguit el 1r Premi. Ingredients Unes llesquetes de pa Escalivada Bacallà esqueixat dessalat Olivada PER A L’ESCALIVADA: Pebrot vermell Pebrot groc (opcional)…
Llegeix-ne més