Arxiu mensual: abril 2014
Pèsols amb SÃpia i Patates ( El plat de Mataró)
Com a bon “Capgrós”, mataronà de naixement, he volgut posar en aquest receptari, un plat molt especial per a mi, amb tot el carinyo i passió que sento per la nostra cuina. Un plat que barrejant mar i terra,…
Llegeix-ne mésConill amb Samfaina
Podriem ben dir que hem fet un de tants d’aquells plats per excel·lència de la Cuina Catalana. Aquesta és la meva manera de fer-lo, i us puc assegurar que ha estat un autèntic plaer pels sentits, cuinar-lo i després menjar-lo…….
Llegeix-ne més
Truita d’escalivada
No us ensenyarem pas ara com es fa una truita oi? Aquesta recepteta només volem que serveixi per donar-vos una idea més per a qualsevol à pat. Esmorzar, dinar, berenar, sopar…O a taquets per fer l’aperitiu. Ingredients: (Slow Food) 6…
Llegeix-ne més
Faves tendres i Carxofes ofegades.
Una altra recepta de productes de temporada, de proximitat, km 0. “Slow Food” aquesta gran iniciativa internacional per preservar la cultura de la cuina, els aliments ecològics en general, els animals doméstics i en definitiva, per intentar combatre el “Fast…
Llegeix-ne més
Pa de Sant Jordi
El pa de Sant Jordi és de creació bastant recent, feta per el Gremi de Flequers de Barcelona i en venda des de l’any 1988 a les fleques, per dotar a aquesta diada d’un producte pròpi. Per tant,…
Llegeix-ne més
Giglis “alla puttanesca”
“A la putanera” o  “A la putanyera”, en el nostre idioma, bateja aquest plat en Jaume Fà brega en la seva enciclopèdia en tres volums sobre la Cuina Mediterrà nia. Tradicionalment el plat es fa amb espaguetis. “Alla Puttanesca”, sÃ, sÃ,…
Llegeix-ne més
Mongeta del Ganxet
Punt i a part creiem que mereix en aquest receptari, aquesta que podriem anomenar com una de les “Pubilles gastronòmiques catalanes”. Hi ha receptes de tota mena amb aquestes mongetes, amb morro i orella, estofades amb botifarró o simplement…
Llegeix-ne més
Popets amb Pèsols del Maresme
Ja us he comentat en més d’una ocasió que som del Maresme i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes perles meravelloses que tenim per aquÃ…
Llegeix-ne més
AlbergÃnies farcides de carn
Les albergÃnies estan presents a la gastronomia de moltes zones del planeta. Són ideals per a preparar plats vegetarians. Es poden fer moltes innovacions creatives substituint carns per llesques d’albergÃnia o albergÃnia picada. Molt sovint l’albergÃnia apareix combinada o…
Llegeix-ne més
Pernil i Pa amb Tomà quet
No podia faltar pas en el nostre receptari, aquesta meravella gastronòmica que ens hem fet tant nostra, evidenment pel pa amb tomà quet. Amb pernil serrà o ibèric, normalment provinent de Huelva, d’Extremadura, de Salamanca, Terol… Tot i que tal…
Llegeix-ne més