Arxiu mensual: gener 2014
Calçots al Forn
Ja sé que pensareu que com a la brasa res. Però no sempre disposem de brasa a casa i aquesta recepta és una solució per quan ens vinguin de gust i no tinguem altra opció. Els hi falta aquell…
Llegeix-ne més
Truita de Calçots i Botifarra Negra
Aneu preparant el pa amb tomà quet! Que amb els calçots que ens han sobrat aquest cap de setmana hem fet una truiteta! Ingredients: 4 Ous 6 0 8 Calçots o els calçots sobrants 2 Alls tendres 1…
Llegeix-ne més
Salsa de Calçots
Tenint en compte que cada famÃlia té el seu propi petit secret per tal d’elaborar la “salsa dels Calçots”, la recepta que ressenyem a continuació és la més tradicional i bà sica. A partir d’ella podreu fer-la més o menys…
Llegeix-ne més
Mandonguilles amb Sèpia
Potser és exagerat posar el “Caviar del Maresme” o “Perles del Maresme” per davant d’aquesta recepta de “mar i muntanya” tant fantà stica, però el “toc” que li dona el nostre pèsol mereix un punt i a part. Aquesta és sense…
Llegeix-ne més
Arròs amb Conill i Cargols
Aquest és un arròs de montanya molt tÃpic de la provincia d’Alacant, on hi vaig tenir el plaer de viure una temporada, degustar-lo i apendre com es feia personalment. Originà riament es feia en pobles de montanya en temporada de caça, amb…
Llegeix-ne més
Tripa amb Cap i Pota de Vedella (“Callos”)
Un plat que sembla ser d’origen madrileny, encara que es desconeix el seu origen exactament.  Existeixen receptes del plat que daten de l’any 1599 que en el llibre Guzmán d’Alfarache de Mateo Alemany esmenta el plat de “callos” com: “revoltillos…
Llegeix-ne més
Escudella Barrejada
La paraula “escudella” es refereix al bol amb què, a l’edat mitjana se servien les sopes i els plats amb salsa, que es menjaven amb pa. Més tard, es va passar a designar-ne el contingut. L’escudella i carn d’olla,…
Llegeix-ne més
Coca de Recapte
La coca de recapte o coca de verdures és una coca salada que porta hortalisses escalivades damunt, tÃpicament pebrera o pebrot, albergÃnia i ceba, o sigui, escalivada. A les zones d’interior és habitual ficar-hi bolets. Tanmateix s’hi pot ficar…
Llegeix-ne més
Suquet de Lluç
Suquet de peix, i ocasionalment cruet de peix, és un plat, fet habitualment en cassola, amb trossos de diferents peixos i patata, tÃpic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans. A la Catalunya del Nord, se’n diu bullinada, i a la localitat valenciana de PenÃscola, rep el…
Llegeix-ne més
Secret Ibèric a la graella
Generalment es parla de Secret Ibèric perquè aquesta peça de carn és molt més apreciada si procedeix del porc ibèric en lloc del porc blanc (com sol succeir amb altres talls o productes elaborats d’aquest animal), però al ser…
Llegeix-ne més