carns
Vedella amb Bolets
No hauriem de confondre aquest plat amb el Fricandó, senzillament per la seva tècnica de cocció. El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquà rostim o estofem la vedella amb…
Llegeix-ne més
Arròs amb Ragú i Ou escaldat
Podriem dir que és un “arròs a la cubana” amb una altra personalitat. Arròs, ou escaldat i salsa bolonyesa (Ragú), però anem a pams… Curiosament, la “Salsa bolonyesa” com és coneguda per tots nosaltres i també arreu, a Bolonya…
Llegeix-ne més
Filet TÃ rtar (Steak Tartare)
Existeixen varies teories sobre l’origen del Filet Tà rtar. La primera afirma que l’steak tà rtar o steak tartare comença com una forma rudimentà ria d’alimentar a les dures estepes asià tiques. Els genets tà rtars, pertanyents a una tribu de Mongòlia, dipositaven carn sota…
Llegeix-ne mésRostit de Festa Major
Com a d’altres pobles per aquestes dates d’estiu, és temps de festa major. Al nostre, Malgrat de Mar en tenim dues; La Festa Major de Sant Roc, a l’estiu i la Festa Major de Sant Nicolau al desembre. No pot pas faltar a…
Llegeix-ne més
Braó de Porc al Forn
El braó de porc  és una part de l’especejament del porc: El braó està situat entre la unió dels dos ossos de la pota on es forma el colze. Té un sabor fort, és molt aromà tic, conté abundant greix…
Llegeix-ne mésMar i Muntanya
Mar i muntanya és un plat original de les terres de la Costa Brava que, com son nom indica, combina elements tÃpics de la cuina de muntanya amb els propis de la de zones costaneres, encara que en l’actualitat està molt popularitzat en tota la…
Llegeix-ne més
AlbergÃnies farcides de carn
Les albergÃnies estan presents a la gastronomia de moltes zones del planeta. Són ideals per a preparar plats vegetarians. Es poden fer moltes innovacions creatives substituint carns per llesques d’albergÃnia o albergÃnia picada. Molt sovint l’albergÃnia apareix combinada o…
Llegeix-ne més
Botifarra amb Mongetes del Ganxet
Aquest és sense cap mena de dubte, un dels plats més emblemà tics de la Cuina Catalana. La botifarra amb mongetes, o botifarra amb seques, és un plat clà ssic i tradicional de la nostra cuina, molt senzill però també molt caracterÃstic….
Llegeix-ne més
Mandonguilles amb Sèpia
Potser és exagerat posar el “Caviar del Maresme” o “Perles del Maresme” per davant d’aquesta recepta de “mar i muntanya” tant fantà stica, però el “toc” que li dona el nostre pèsol mereix un punt i a part. Aquesta és sense…
Llegeix-ne més
Tripa amb Cap i Pota de Vedella (“Callos”)
Un plat que sembla ser d’origen madrileny, encara que es desconeix el seu origen exactament.  Existeixen receptes del plat que daten de l’any 1599 que en el llibre Guzmán d’Alfarache de Mateo Alemany esmenta el plat de “callos” com: “revoltillos…
Llegeix-ne més