bacallÃ
Esqueixada de BacallÃ
L’esqueixada és una amanida feta de bacallà dessalat i esqueixat, acompanyat de diversos ingredients vegetals, i oli d’oliva. D’entre els vegetals no hi pot faltar el tomà quet, trossejat o ratllat, i sovint també s’hi posa ceba i olives….
Llegeix-ne més
Bacallà gratinat amb mussolina d’all
Ingredients per 4 persones: 4 talls de morro de bacallà Mussolina d’all Oli d’oliva verge extra Farina Salsa de tomà quet 1 Porro i 1 pastanaga (Per la guarnició) Per a la mussolina d’all: 2 grans d’all escalivats o 1/2…
Llegeix-ne més
Bacallà a la llauna
Abans que fos conegut a l’Atlà ntic europeu, el bacallà el van descobrir els bascos cap a l’any 1000. Els bascos sortien a caçar balenes a les aigües més fredes i com més s’escalfava l’aigua, més lluny anaven. I anant a…
Llegeix-ne més
Bacallà a la Biscaïna
Una de les receptes més clà ssiques i representatives de la cuina tradicional basca és el bacallà a la biscaïna, salses biscaïnes n’hi ha tantes com a cuiners arreu del món, però la recepta tradicional és la base de totes…
Llegeix-ne més
Amanida de “Cor de bou”, Ventresca de Tonyina, Bacallà esqueixat i Olivada
Hem fet una “amanideta” per dinar. Ens pot servir perfectament com a plat únic, lleuger i saludable o com a un senyor entrant. He utilitzat aquest tipus de tòmaquet, perquè al menys per a mi és dels millors que…
Llegeix-ne més
Bacallà amb Samfaina
Aprofitant que La Generalitat de Catalunya ha reconegut l’ofici de bacallaner com a ofici d’artesania alimentà ria, volem dedicar aquesta recepta a tots els bacallaners i a l’hora enviar-lis la nostra felicitació. El reconeixement, que acaba de publicar el DOGC, és…
Llegeix-ne més
Croquetes de BacallÃ
Aprofitant les jornades de la “Ruta del Bacallà ” que es van celebrar entre el 16 de març i el 6 d’abril,vam voler dedicar aquesta recepta al Gremi de Bacallaners de Catalunya. Les croquetes de bacallà amb patata, pebre, canyella…
Llegeix-ne més
Bacallà amb Mongetes del Ganxet (A l’estil Donosti)
Un plat per posar-hi els 5 sentits! Un morro de Bacallà acompanyat per unes fantà stiques i nostrades mongetes del Ganxet, un autèntic plat de festa. Que dir-ne d’aquest bacallà ? Crec que amb la visió de les imatges ja no…
Llegeix-ne més
Cigrons de Quaresma
Aquest és un plat que prové d’un dels més antics de la cuina dels Païssos Catalans: Els cigrons amb espinacs. plat que ja està documentat en els receptaris més antics. La prohibició de menjar carn en temps de Quaresma,…
Llegeix-ne més
Empedrat amb Mongetes del Ganxet
La mongeta del ganxet reconeguda per part de la UE. Fa un parell d’anys, la Denominació d’origen Protegida (DOP) Mongeta del Ganxet va obtenir el reconeixement de la Comissió Europea mitjançant la publicació en el Diari Oficial de la Unió…
Llegeix-ne més