carns
Secret Ibèric a la graella
Generalment es parla de Secret Ibèric perquè aquesta peça de carn és molt més apreciada si procedeix del porc ibèric en lloc del porc blanc (com sol succeir amb altres talls o productes elaborats d’aquest animal), però al ser…
Llegeix-ne més
Filet de Vedella o Bou amb Fetge Gras i Reducció de Pedro Ximénez
Ingredients: 1 Filet de vedella o bou per persona 1 Rodanxa de fetge gras fresc per persona 100 cl de Vi Pedro Ximénez Oli d’oliva Verge Extra Sal maldon Prunes Orellanes Pinyons Escalunyes Elaboració: Primer confitarem les escalunyes amb oli d’oliva. Tal i com ja he explicat en altres receptes…
Llegeix-ne més
Galtes de porc al forn
M’encanten les galtes! Sempre m’han agradat. A la brasa, guisadetes, al forn, amb os, sense. I ja que és un plat bastant econòmic, el podem fer habitualment, pot ser un bon esmorzar de forquilla o un bon dinar… Ingredients: 4…
Llegeix-ne més
Mandonguilles amb Castanyes i Bolets
Una recepta de tardor, molt tÃpica d’aquestes dates, com moltes altres receptes amb castanyes i/o bolets, i que la podem utilitzar pel dinar de Tots Sants. Ho podriem haver fet amb conill, costella de porc, pollastre…Però avui l’hem fet amb…
Llegeix-ne més
Fricandó amb Moixernons
Sempre que podem, intentem aprofitar a casa les diades festives (Sant Jordi, Festa Major, Diada etc.) per fer algun dels grans plats de la nostra cuina. Com aquest, per exemple, que es fa a base de filets fins de carn…
Llegeix-ne més
Espatlla o Cuixa de Xai al forn
Vull insistir una vegada més en que a vegades a la cuina no cal disfressar massa els aliments. Aquest és el cas d’aquesta recepta, que sÃ, podriem posar-hi ceba, pebrot, herbes i espècies o moltes altres coses, però sincerament,…
Llegeix-ne més
Botifarrada (Botifarra amb seques, Botifarra amb rovellons…)
S‘organitzen botifarrades molt grans a les festes populars de Catalunya, com la reivindicativa del 12 d’octubre. Nosaltres en fem una aquest dia al matÃ, al nostre poble, Malgrat de Mar. Aquest any l’hem anomenat “Botifarrada per la llibertat” Organitzada per…
Llegeix-ne més
Mussaca
Moussaka, transcrit en català com a mussaca (à rab: مسقعة, musaqqa; grec: μουσακάς, Mousakas) és un plat a base d’lbergÃnies tÃpic dels Balcans, la Mediterrà nia Oriental i l’Orient pròxim. Tot i que forma part de totes les cuines del territori que va ocupar…
Llegeix-ne més
Cap i Pota amb Samfaina
Us ve de gust un bon “esmorzar de forquilla?   No us enganyaré pas. El cap i la pota l’hem anat a buscar ja cuits al nostre carnisser (CARNISSERIA ALFONSO), perquè no em cansaré de dir que ens encanta i defensem el…
Llegeix-ne més
Llata de vedella amb rovellons
Podriem dir que aquest plat és una variant del Fricandó, però amb una tècnica de cocció completament diferent. Mentre el fricandó es fa en base a un sofregit i fregint els filets de carn enfarinats, aquesta vedella la fem…
Llegeix-ne més