cuina catalana
Bunyols (Brunyols) de Quaresma
Un dels productes tÃpics de la Quaresma són els bunyols o brunyols. Són una massa de forma rodonenca, feta de pasta de farina ben batuda i mesclada amb alguna altra substà ncia (patata, bacallà , cigrons, ceba, etc.) que es fregeix…
Llegeix-ne més
Fideus amb Galeres i Calamarsons
Gambes, escamarlans, llagostins, llamà ntols, llagostes… La galera a vegades sembla la cosineta pobre, sembla que només s’hagi d’utilitzar per donar sabor als fumets o als arrosos. Poc apreciada en segons quines cuines i exaltada en d’altres. Jo he arribat a…
Llegeix-ne més
Sardines amb Escabetx
Potser l’escabetx és una mica oblidat a les nostres taules, tot i ser una de les receptes originals de la cuina catalana més antigues, tal i com explica el mestre Jaume Fà brega en un dels seus articles: L’Escabetx un plat…
Llegeix-ne mésEls Macarrons de la Ramona
Us agraden els macarrons? Sà però, perquè els de la mare són sempre els més bons, siguin com siguin fets? Els sabors que ens transporten en el temps i a vivències entranyables, són inoblidables. Aixà que no podia ser d’altra…
Llegeix-ne més
Carxofes farcides de Botifarra
La Carxofa als Països Catalans és molt conreada a l’horta del delta del Llobregat, a la vora de Barcelona, al Maresme, al delta de l’Ebre, a Benicarló (amb D.O.) i al Baix Segura (Dolores). Es conrea molt a Espanya, França i…
Llegeix-ne més
Cargols a la Llauna
O agraden amb bojeria o no agraden gens, no hi ha punt mig. És un altre del plats més tipics de la cuina catalana, sobretot a Lleida, on cada any es celebra l’Aplec del Cargol, des del 1980. És un plat…
Llegeix-ne més
Bacallà a la llauna
Abans que fos conegut a l’Atlà ntic europeu, el bacallà el van descobrir els bascos cap a l’any 1000. Els bascos sortien a caçar balenes a les aigües més fredes i com més s’escalfava l’aigua, més lluny anaven. I anant a…
Llegeix-ne més
Vedella amb Bolets
No hauriem de confondre aquest plat amb el Fricandó, senzillament per la seva tècnica de cocció. El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquà rostim o estofem la vedella amb…
Llegeix-ne més
Mongetes del Ganxet estofades
Amb una mica de sort ja les podem trobar noves al nostre poble, Malgrat de Mar i a les comarques del Maresme, La Selva i El Vallès oriental. Un producte de casa, “Slow Food”, de comerç de proximitat. Recentment,…
Llegeix-ne més
Trompetes de la mort saltades amb Botifarra negra
La trompeta de la mort en llatà s’anomena craterellus cornucopioides, que vindria a dir copa de l’abundà ncia, però també se la pot anomenar cantharellus cornucopiodes, per pertà nyer a la famÃlia de les cantharellaceaes, al igual que els seus cosins el camagroc (cantharellus lutescens)…
Llegeix-ne més