peix i marisc
Mar i Muntanya
Mar i muntanya és un plat original de les terres de la Costa Brava que, com son nom indica, combina elements tÃpics de la cuina de muntanya amb els propis de la de zones costaneres, encara que en l’actualitat està molt popularitzat en tota la…
Llegeix-ne més
Musclos a la marinera
He vist moltes maneres de preparar els musclos o les cloïsses a la marinera, amb all, sense, amb ceba o sense ceba, amb pebrot, amb pebres etc. Ja que cada mestre té el seu llibre, aquà tenim la versió…
Llegeix-ne més
Seitons fregits
M’agradaria molt que aquesta recepta us sigui d’utilitat per tal que el peixet  fregit us quedi cruixent, solt i poc oliòs. Treballant a la cuina sempre he escoltat aquells comentaris de: A mi se m’enganxen! Em queden tous! Se’m…
Llegeix-ne més
Popets amb Pèsols del Maresme
Ja us he comentat en més d’una ocasió que som del Maresme i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes perles meravelloses que tenim per aquÃ…
Llegeix-ne més
Estofat de SÃpia amb Patates
Un dels plats Maresmencs per excel·lència és la sÃpia amb patates i pèsols, anomenat per aquà “Plat de Mataró”. Fins i tot tenim unes Jornades gastronòmiques dedicades a aquest plat.  Tot i que aquests suquets es fan per tota…
Llegeix-ne més
Lluç amb “Samfaina Marinera”
Cuinar és interpretar sentiments. Encara que el nom del plat pugui semblar una “conya marinera”, l’altre dia, en una petita discusió domèstica algú va dir: Aixó és una samfaina marinera! A mi, aquestes expresions culinà ries em motiven, i vaig…
Llegeix-ne més
Suquet de Rajada (Bastina, Escrita)
El plat que ens ocupa avui, és un d’aquells elementals de la cuina marinera tradicional, no tant pel peix amb que el fem, sinó per la seva elaboració. Suquet de peix, i ocasionalment cruet de peix, és un plat,…
Llegeix-ne més
Tonyina amb tomà quet
La tonyina es consumeix fresca o en conserva. La seva carn és ferma, agradable al paladar i nutritiva. Conté Omega3, molt important per a una nutrició equilibrada, encara que no és recomanable per les dones embarassades pel seu alt contingut en…
Llegeix-ne més
SÃpia amb Pèsols
En el nostre PaÃs, i sobretot al Maresme és molt habitual menjar guisats de peix i marisc amb pèsols. Un del plats més coneguts a la nostra literatura és el congre amb pèsols, del que ja en parlaven Josep Plà ,…
Llegeix-ne més
Mandonguilles amb Sèpia
Potser és exagerat posar el “Caviar del Maresme” o “Perles del Maresme” per davant d’aquesta recepta de “mar i muntanya” tant fantà stica, però el “toc” que li dona el nostre pèsol mereix un punt i a part. Aquesta és sense…
Llegeix-ne més