peix i marisc
Suquet de Lluç
Suquet de peix, i ocasionalment cruet de peix, és un plat, fet habitualment en cassola, amb trossos de diferents peixos i patata, tÃpic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans. A la Catalunya del Nord, se’n diu bullinada, i a la localitat valenciana de PenÃscola, rep el…
Llegeix-ne més
Suprema de Lluç a la Donosti
Ingredients per a quatre persones: 4 Supremes de lluç 4 Grans d’all 1 Bitxo picant Una mica de pebre vermell dolç Oli d’oliva verge extra Sal Pebre blanc Vinagre de vi blanc Vi blanc sec Elaboració: En un…
Llegeix-ne més
Pop a la Gallega (Polbo á Feira)
El plat consisteix en pop net de les seves vÃsceres i que és cuit sencer durant algun temps ( preferiblement en una olla de coure ) amb l’objecte d’estovar la seva carn , de vegades és congelat uns dies…
Llegeix-ne més
Calamarsons farcits de gambes
Ingredients: 24 calamarsons 12 gambetes mitjanes 6 escalunyes 2 tomà quets ratllats sense pells ni llavors 1 ceba gran 2 grans d’all 1 grapat de pèsols del Maresme 1 copeta de vi blanc sec 1 copeta de conyac Fumet…
Llegeix-ne més
Arròs amb Calamarsons i Carxofes
Ingredients: 6 tasses (de les de café) d’arròs bomba 1/2 ceba 3 0 4 grans d’all 1 mica de pebrot vermell 1 mica de pebrot verd 2 tomà quets madurs ratllats (sense pell ni llavors) 250 gr de calamarsons…
Llegeix-ne més
Cananes amb patates
Una diferència de les cananes és que les aletes són més curtes i amples que les del calamar. La pell és d’un color violeta marronós amb taques vermelloses i la seva carn més dura, per aquest motiu el seu temps…
Llegeix-ne més
Sonsos fregits
Ingredients: Sonsos Oli d’oliva verge extra Farina (Especial pre fregir peix) Sal Elaboració: Una vegada el tinguem net, sequem bé el peix amb ajuda d’un drap o paper absorbent, el salem i l’enfarinem (Algunes formes prà ctiques d’enfarinar-lo són,…
Llegeix-ne més
Calamars farcits
Els podem fer de varies maneres, segons gustos i tradicions. Són molt populars a tota la mediterrà nea. Es poden farcir només amb les aletes i potes, però al nostre paÃs, a diferència d’altres llocs, els farcim amb carn. També…
Llegeix-ne més
Escamarlanets saltats
L’escamarlà el trobem avui en dia a tot arreu, fresc i congelat, de totes mides, potser és del pocs crustacis que toleren prou bé la seva conservació congelats, però avui n’hem trobat a Blanes, dels fresquets que encara belluguen, i…
Llegeix-ne més
Morralla
La morralla, raballa o cria de peix és el conjunt de peix petits de platja que se solen barrejar i menjar fregits. Es poden usar també per a fer fumets, brous i sopes. Gastronòmicament, el conjunt format pels peixos de roca i la morralla formen els peixos…
Llegeix-ne més