peix i marisc
FideuÃ
Fideuà és el nom popular que s’ha donat a la fideuada, que és el nom correcte en català . N’hi ha de moltes maneres, o al menys se’n diu aixÃ, i no les hem de confondre amb la fideuà original, amb…
Llegeix-ne més
Tronc de Lluç a la Donosti
Ingredients per a quatre persones: 4 Troncs de lluç 4 Grans d’all 1 Guindilla picant Una mica de pebre vermell dolç Oli d’oliva verge extra Sal Pebre blanc Vinagre de vi blanc Vi blanc sec Elaboració: En un safata de…
Llegeix-ne més
Sardines a la brasa
Que voleu que us digui d’unes fantà stiques sardines a la brasa? Deixem que suigui aquest fragment del llibre “El que hem menjat” d’el gran mestre Josep Plà qui ho expliqui. Jo no podria arribar on ell…. EN LA VIDA, TOT…
Llegeix-ne més
Truita de riu amb pernil
Ingredients per a 4 persones: 2 truites mitjanetes 2 llenques de pernil ibèric Oli d’oliva verge extra 1/2 gotet de vi blanc sec Sal Per a la vinagreta: Oli d’oliva verge extra Un ratjolinet de vinagre suau 1 gra d’all…
Llegeix-ne mésPastÃs de peix i marisc
Ingredients:Pa de motllo1 Cua de rapOu durSurimiGambesLlagostinsMusclosEnciam Per a la salsa:MaonesaKetchupUna mica de suc de taronjaUnes gotetes de salsa PerrinsUnes gotetes de conyac o “Whisky”El suc dels caps de les gambesElaboració:En primer lloc obrim els musclos al vapor, els treiem de la…
Llegeix-ne més
Canelons de peix i marisc
Ingredients per a 6 persones Peix i marisc (Llobarro, lluç, rap, musclos, cues de gamba….) 18 Plaques de canelons Ceba confitada 1 Copa de conyac 75g de Farina 200 ml. de Nata lÃquida 200 ml. de Llet 100 g. de…
Llegeix-ne més
Pagell al forn
 Veieu les patatetes que hi ha al costat del peix? Celestials! I el pagell també, naturalment! Ingredients: Per persona: 1 pagell d’uns 250 g. 1 patata tipus Kenebec 1 ceba tendra 2 alls tendres Una mica de pebrot verd …
Llegeix-ne més
Llobarro al forn
Ingredients per a 2 persones: 2 Llobarros de mida individual 2 Patates mitjanes 1 Ceba tendra3 ó 4 grans d’all 1 Tomà quet madur 2 ó 3 fulletes de llorer Una copeta de vi blanc sec Sal Pebre Oli d’oliva verge…
Llegeix-ne més
Salmó a la planxa
No és pas la meva intenció ensenyar-vos ara com es fa un salmó a la planxa però si parlar-ne una mica de les seves propietats, que em semblen molt interessants. Si us agrada, com a mÃnim un cop…
Llegeix-ne més
Lluç a la Basca
Avui hem pensat que menjarem una mica de lluç preparat d’una forma molt tradicional: A la basca. A mi, personalment, a part de la nostra cuina tradicional, m’encanta la cuina del nord….Bé, crec que m’agrada quasi tot!! ;)) Al pais…
Llegeix-ne més