cuina catalana
Salsa de Calçots
Tenint en compte que cada famÃlia té el seu propi petit secret per tal d’elaborar la “salsa dels Calçots”, la recepta que ressenyem a continuació és la més tradicional i bà sica. A partir d’ella podreu fer-la més o menys…
Llegeix-ne més
Escudella Barrejada
La paraula “escudella” es refereix al bol amb què, a l’edat mitjana se servien les sopes i els plats amb salsa, que es menjaven amb pa. Més tard, es va passar a designar-ne el contingut. L’escudella i carn d’olla,…
Llegeix-ne més
Coca de Recapte
La coca de recapte o coca de verdures és una coca salada que porta hortalisses escalivades damunt, tÃpicament pebrera o pebrot, albergÃnia i ceba, o sigui, escalivada. A les zones d’interior és habitual ficar-hi bolets. Tanmateix s’hi pot ficar…
Llegeix-ne més
Escudella i Carn d’Olla
Hem volgut fer un petit recull, d’aqui i d’allà , juntament amb la recepta, de la història d’un plat que bé podriem dir que és el plat català per excelència, al menys per nosaltres i amb tots els respectes per…
Llegeix-ne més
Trinxat de la Cerdanya amb rosta
Trinxat és un plat de la Cerdanya, l’Alt Urgell i Andorra fet a base de bullir patata i col i després triturar i barrejar-los. Tot i que en la actualitat està estès per tota la nostra terra. Opcionalment…
Llegeix-ne més
Pollastre rostit al forn a la catalana
Normalment, els rostits a la catalana es solen fer en cassola, però també els fem al forn. El rostit és el nom d’una tècnica de cocció molt popular i tÃpica de la cuina catalana. Consisteix a coure aus o carn estovant-les i…
Llegeix-ne més
Patates d’Olot
Ah, amics meus! La Garrotxa i la seva cuina, poderosa i amb carà cter, amb sabors que esclaten al paladar com volcà en erupció, fesols de Sta Pau, botifarres del perol, patates, pernil, embotits, ratafia… Com l’exemple que ens ocupa:…
Llegeix-ne més
Mandonguilles amb Castanyes i Bolets
Una recepta de tardor, molt tÃpica d’aquestes dates, com moltes altres receptes amb castanyes i/o bolets, i que la podem utilitzar pel dinar de Tots Sants. Ho podriem haver fet amb conill, costella de porc, pollastre…Però avui l’hem fet amb…
Llegeix-ne més
Esqueixada de Bacallà marinat amb vinagreta de fals pil-pil.
Aquesta recepta va ser la guanyadora del “2n Concurs de receptes amb bacallà ” organitzat pels amics de “Perelló Bacallaners”.  L’esqueixada és una amanida feta de bacallà  dessalat i esqueixat, acompanyat de diversos ingredients vegetals, i oli d’0liva. D’entre els vegetals no hi…
Llegeix-ne més
Fricandó amb Moixernons
Sempre que podem, intentem aprofitar a casa les diades festives (Sant Jordi, Festa Major, Diada etc.) per fer algun dels grans plats de la nostra cuina. Com aquest, per exemple, que es fa a base de filets fins de carn…
Llegeix-ne més