cuina catalana
Espatlla o Cuixa de Xai al forn
Vull insistir una vegada més en que a vegades a la cuina no cal disfressar massa els aliments. Aquest és el cas d’aquesta recepta, que sÃ, podriem posar-hi ceba, pebrot, herbes i espècies o moltes altres coses, però sincerament,…
Llegeix-ne més
Botifarrada (Botifarra amb seques, Botifarra amb rovellons…)
S‘organitzen botifarrades molt grans a les festes populars de Catalunya, com la reivindicativa del 12 d’octubre. Nosaltres en fem una aquest dia al matÃ, al nostre poble, Malgrat de Mar. Aquest any l’hem anomenat “Botifarrada per la llibertat” Organitzada per…
Llegeix-ne més
Calamars farcits
Els podem fer de varies maneres, segons gustos i tradicions. Són molt populars a tota la mediterrà nea. Es poden farcir només amb les aletes i potes, però al nostre paÃs, a diferència d’altres llocs, els farcim amb carn. També…
Llegeix-ne més
Rovellons a la llauna
Hem actualitzat aquesta recepta, però conservant l’original, ja que el dia que la vam publicar va ser molt especial per “De plat en plat”. (29/10/2012) Abans de començar amb la recepta, tinc una bona notÃcia que donar-vos: He començat avui en…
Llegeix-ne més
Entrepà de botifarra esparracada, ceba confitada, pebrot escalivat i formatge fos
Ingredients: 1 botifarra de pagès Ceba confitada Pebrot escalivat Formatge Havarti 1 xapata rústica Tomà quet (Per sucar el pa) Oli d’oliva verge extra Sal ( La quantitat dels ingredients pot variar segons els nostres gustos) Elaboració: Suposo…
Llegeix-ne més
Timbal d’Escalivada amb Formatge de Cabra gratinat
Em vull permetre dedicar aquesta recepta a una molt bona amiga que ara mateix viu a Anglaterra i que té moltes ganes de tornar a ser entre nosaltres. Bet, va per tu! Amb els millors desitjos de que els…
Llegeix-ne més
Torrada Catalana (Amb Escalivada i Anxoves de l’Escala)
Qualsevol dia pot ser bo per menjar una bona torradeta d’un bon pa de pagès. I aquesta, a la que hem anomenat “Torrada Catalana”, si és en una data assenyalada, encara més. Per Sant Josep, dia de la…
Llegeix-ne més
Escalivada amb Anxoves de l’Escala
L’escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana amb pebrots, albergÃnies, cebes i de vegades patates escalivades. Tanmateix a diverses comarques valencianes com la Marina i l’Alcoià se’n diu espencat i a altres zones se’l coneix també…
Llegeix-ne més
Xató i Xatonada
El xató o xatonada, és una festa gastrònomica que es celebra principalment a les comarques catalanes de El Garraf i El Penedès. El xató és el nom de la salsa que s’utilitza a la xatonada, aquesta salsa és “cosina-germana” del romesco, amb…
Llegeix-ne més
Allioli
No podia pas faltar en aquest blog una de les 4 bases principals de la Cuina Catalana, juntament amb el sofregit, la samfaina i la picada. Tal com ja escrivia Ferran Agullò en el “Llibre de la Cuina Catalana” (1928) “Les…
Llegeix-ne més