cuina catalana
Cap i Pota amb Samfaina
Us ve de gust un bon “esmorzar de forquilla? No us enganyaré pas. El cap i la pota l’hem anat a buscar ja cuits al nostre carnisser (CARNISSERIA ALFONSO), perquè no em cansaré de dir que ens encanta i defensem el…
Llegeix-ne més
Coca de Llavaneres
“Aquesta coca és amb la cara feta de massapà amb pinyons incrustats, que reposa sobre una fina capa de pasta fullada farcida de crema. Per aquest motiu, a la casa, on la van crear, li diuen “Coca de crema”. Per…
Llegeix-ne més
Arròs de Marisc (Paella a la Catalana)
Després d’una conversa amb Jaume Fàbrega i d’altres amics, vaig decidir posar-li el nom a aquesta recepta, i anomenar-la PAELLA A LA CATALANA, amb tots els meus respectes cap a la “Paella” originariament valenciana i que no té res…
Llegeix-ne més
Samfaina
Aquesta és, juntament amb el sofregit, la picada i el allioli, una de les quatre bases de la cuina catalana. Antigament teniem la ceba i el tomàquet, d’aqui ens ve el sofregit, cal destacar que l’arribada del tomàquet, tan habitual actualment en la cuina…
Llegeix-ne més
Sarsuela de peix i marisc
La sarsuela de peix és una preparació molt refinada, un dels grans plats de la restauració catalana, fet amb diferents peixos de roca i mariscs cuinats tradicionalment en una cassola de fang, encara que també es pot fer en una…
Llegeix-ne més
Truita amb Mongetes del Ganxet
No volem pas ara ensenyar-vos com es fa una truita! Suposem que ja en sabeu! Només voliem que veiéssiu la nostra truiteta d’avui, i donar a conéixer una petita història de la Mongeta del Ganxet (Les del nostre poble,…
Llegeix-ne més
Bacallà a la llauna
Aquest plat va ser escollit com a “Millor recepta” del concurs organitzat per Perelló Bacallaners l’any 2011. Vam disfrutar molt amb el premi: Un sopar per dues persones al Bar Velòdromo. També vam guanyar el 2n Concurs de Receptes amb Bacallà, amb la…
Llegeix-ne més
Peus de porc amb cargols
Aprofitant que el cap de setmana passat es va celebrar a Lleida el 35è Aplec del Caragol, nosaltres, que no vam poder ser-hi, també vam voler fer el nostre petit aplec a uns kms de distància i no perdre’ns…
Llegeix-ne més
Pastissets de Tortosa
(Foto: Via Magna) Els pastissets de Tortosa o casquetes o flaons són un dels representants més coneguts de la rebosteria de les Terres de l’Ebre, de marcada influència àrab. De fet, s’atribueix el naixement d’aquest dolç a un concurs convocat el segle XI per un governador…
Llegeix-ne més
Pollastre de pagès amb samfaina
Ingredients: Un bon pollastre de pagès Samfaina (Veure recepta) Sal Pebre negre Oli d’oliva verge extra 1 Copeta de conyac 1 Copeta de vi (Blanc, ranci o al nostre gust) Elaboració: Primer de tot tallem el pollastre en…
Llegeix-ne més