Una truiteta que la podem fer expressament amb les verdures que ens vinguin de gust o ens pot servir de cuina d’aprofitament, és a dir, amb aquelles restes de verduretes que a vegades tenim a la nevera.

Aquesta és la que hem fet amb el que teniem:

Ingredients per 4 persones: 

8 Ous de pagès o ecològics

Oli d’oliva verge extra

Sal

Un grapadet de cada de:

Ceba picadeta

Pebrot vermell tallat petit

Mongeta tendra rodona

Alls tendres

Carbassó en dauets

Albergínia en dauets

Espàrrecs verds

Elaboració:

Sofregim les verduretes tenint en compte el temps de cocció de cada d’una de les que hi posem. En aquesta, per exemple, seguiriem aquest ordre: la ceba, els alls, la mongeta i els espàrrecs, el pebrot, l’albegínia i el carbassó. Una vegada sofregides les retirem de la paella les escorrerem bé del oli i les barregerem amb els ous prèviament batuts.

A continuació agafarem aquella paella que tenim tots i en la que només hi fem les truites (Així ja sabem que no se’ns enganxa) la posarem al foc, quan sigui calenta hi tirem un raig d’oli i fem la truita amb l’ajuda d’un plat per poguer donar-li la volta.

Insisteixo en el fet que les truites han de quedar sempre una mica sucosetes.

I bon profit! 🙂