Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

carns

Vedella amb Bolets

Publicat dia 30 octubre 2014

  No hauriem de confondre aquest plat amb el Fricandó, senzillament per la seva tècnica de cocció. El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedella amb…

Llegeix-ne més

Arròs amb Ragú i Ou escaldat

Publicat dia 20 octubre 2014

  Podriem dir que és un “arròs a la cubana” amb una altra personalitat. Arròs, ou escaldat i salsa bolonyesa (Ragú), però anem a pams… Curiosament, la “Salsa bolonyesa” com és coneguda per tots nosaltres i també arreu, a Bolonya…

Llegeix-ne més

Filet Tàrtar (Steak Tartare)

Publicat dia 9 agost 2014

  Existeixen varies teories sobre l’origen del Filet Tàrtar. La primera afirma que l’steak tàrtar o steak tartare comença com una forma rudimentària d’alimentar a les dures estepes asiàtiques. Els genets tàrtars, pertanyents a una tribu de Mongòlia, dipositaven carn sota…

Llegeix-ne més

Rostit de Festa Major

Publicat dia 8 agost 2014

Com a d’altres pobles per aquestes dates d’estiu, és temps de festa major. Al nostre, Malgrat de Mar en tenim dues; La Festa Major de Sant Roc, a l’estiu i la Festa Major de Sant Nicolau al desembre. No pot pas faltar a…

Llegeix-ne més

Braó de Porc al Forn

Publicat dia 1 agost 2014

  El braó de porc  és una part de l’especejament del porc: El braó està situat entre la unió dels dos ossos de la pota on es forma el colze. Té un sabor fort, és molt aromàtic, conté abundant greix…

Llegeix-ne més

Mar i Muntanya

Publicat dia 24 juny 2014

  Mar i muntanya és un plat original de les terres de la Costa Brava que, com son nom indica, combina elements típics de la cuina de muntanya amb els propis de la de zones costaneres, encara que en l’actualitat està molt popularitzat en tota la…

Llegeix-ne més

Albergínies farcides de carn

Publicat dia 3 abril 2014

  Les albergínies estan presents a la gastronomia de moltes zones del planeta. Són ideals per a preparar plats vegetarians. Es poden fer moltes innovacions creatives substituint carns per llesques d’albergínia o albergínia picada. Molt sovint l’albergínia apareix combinada o…

Llegeix-ne més

Botifarra amb Mongetes del Ganxet

Publicat dia 27 març 2014

  Aquest és sense cap mena de dubte, un dels plats més emblemàtics de la Cuina Catalana. La botifarra amb mongetes, o botifarra amb seques, és un plat clàssic i tradicional de la nostra cuina, molt senzill però també molt característic….

Llegeix-ne més

Mandonguilles amb Sèpia

Publicat dia 24 gener 2014

  Potser és exagerat posar el “Caviar del Maresme” o “Perles del Maresme” per davant d’aquesta recepta de “mar i muntanya” tant fantàstica, però el “toc” que li dona el nostre pèsol mereix un punt i a part. Aquesta és sense…

Llegeix-ne més

Tripa amb Cap i Pota de Vedella (“Callos”)

Publicat dia 22 gener 2014

Un plat que sembla ser d’origen madrileny, encara que es desconeix el seu origen exactament.  Existeixen receptes del plat que daten de l’any 1599 que en el llibre Guzmán d’Alfarache de Mateo Alemany esmenta el plat de “callos” com: “revoltillos…

Llegeix-ne més
Page 1 of 3123