arrossos
Arròs a la Cassola a la Catalana
Deixant de banda les polèmiques que, si paella o que si arròs, tot i reiterar que el seu nom ve donat en principi pel recipient en el qual es fa (Com l’escudella, per exemple, que antigament donava nom al…
Llegeix-ne més
Arròs amb Conill, Carxofes i Ceps
Aquest es un arròs d’aprofitament. Hem agafat una mica de conill rostit que teníem, li hem afegit unes carxofes, un grapat de ceps i alguna coseta més… I ens ha quedat un arròs de muntanya per llepar-se’n els dits!…
Llegeix-ne més
Arròs de Carn i Marisc (Paella a la catalana o Arròs a la paella)
Després d’una conversa amb varis amics gatrònoms, vaig decidir posar-li el nom a aquesta recepta, i anomenar-la PAELLA A LA CATALANA, amb tots els meus respectes cap a la “Paella” originariament valenciana i que no té res a…
Llegeix-ne més
Arròs de Muntanya (A la cassola, de pagès…)
Aquesta recepta la volem dedicar especialment als nostres amics Raquel i Ramon. L’arròs a la cassola, de muntanya, del tros, de pagès, és un arròs molt tradicional que típicament es fa amb carn de conill, pollastre i costella de porc,…
Llegeix-ne més
Arròs amb Conill i Cargols
Aquest és un arròs de montanya molt típic de la provincia d’Alacant, on hi vaig tenir el plaer de viure una temporada, degustar-lo i apendre com es feia personalment. Originàriament es feia en pobles de montanya en temporada de caça, amb…
Llegeix-ne més
Arròs amb Calamarsons i Carxofes
Ingredients: 6 tasses (de les de café) d’arròs bomba 1/2 ceba 3 0 4 grans d’all 1 mica de pebrot vermell 1 mica de pebrot verd 2 tomàquets madurs ratllats (sense pell ni llavors) 250 gr de calamarsons…
Llegeix-ne mésArròs a la cubana
Qui no ha menjat mai un arròs tant senzill com aquest mal anomenat “cubana”? Perquè comencem pel principi: L’arròs a la cubana no és de Cuba. És un plat típic de la cuina de la Peninsula Ibèrica. Alguns canaris fins…
Llegeix-ne més
Arròs de Marisc (Paella a la Catalana)
Després d’una conversa amb Jaume Fàbrega i d’altres amics, vaig decidir posar-li el nom a aquesta recepta, i anomenar-la PAELLA A LA CATALANA, amb tots els meus respectes cap a la “Paella” originariament valenciana i que no té res…
Llegeix-ne més
Arròs a la cassola
L’arròs a la cassola, de muntanya, del tros, de pagès, és un arròs molt tradicional que típicament es fa amb carn de conill, pollastre i costella de porc, tot i que n’hi ha moltes variants, per exemple, s’hi poden afegir altres…
Llegeix-ne més
Arròs amb Pollastre i/o Conill
Aquest arròs bé el podriem anomenar “Paella”, o al menys és d’estil paella, sec i amb carn i verdures, però en aquest cas amb pocs ingredients, pollastre i mongeta tendra. A part del sofregit i l’arròs, és clar….
Llegeix-ne més