Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

conill

Arròs amb Conill, Carxofes i Ceps

Publicat dia 14 febrer 2015

  Aquest es un arròs d’aprofitament. Hem agafat una mica de conill rostit que teníem, li hem afegit unes carxofes, un grapat de ceps i alguna coseta més… I ens ha quedat un arròs de muntanya per llepar-se’n els dits!…

Llegeix-ne més

Conill amb Rovellons

Publicat dia 24 setembre 2014

    Ingredients: 1 Conill Un grapat de rovellons 1 Ceba grossa Uns grans d’all 1/2 Pastanaga 1 tomàquet madur 1 Copeta de vi ranci Oli d’oliva verge extra Sal  Pebre negre 1 Farcellet d’herbes Una mica de brou Ingredients…

Llegeix-ne més

Conill rostit

Publicat dia 14 juny 2014

  El rostit humit és el nom d’una tècnica de cocció molt popular i típic de la cuina catalana. Consisteix a coure aus carns o caça estovant-les i enrossint-les amb la humitat que desprenen les verdures que es poden afegir. Generalment es fa en cassola de fang, per la…

Llegeix-ne més

Conill amb Samfaina

Publicat dia 20 abril 2014

Podriem ben dir que hem fet un de tants d’aquells plats per excel·lència de la Cuina Catalana. Aquesta és la meva manera de fer-lo, i us puc assegurar que ha estat un autèntic plaer pels sentits, cuinar-lo i després menjar-lo…….

Llegeix-ne més

Conill rostit amb allets

Publicat dia 12 febrer 2014

  Sabeu que en les representacions catòliques de l’edat mijana, el conill encarnava el mal per la seva fertilitat? Tret d’això, és una de les carns més saludables que podem menjar. En relació a altres carns, la de conill és excel·lent:…

Llegeix-ne més

Arròs amb Conill i Cargols

Publicat dia 23 gener 2014

  Aquest és un arròs de montanya molt típic de la provincia d’Alacant, on hi vaig tenir el plaer de viure una temporada, degustar-lo i apendre com es feia personalment. Originàriament es feia en pobles de montanya en temporada de caça, amb…

Llegeix-ne més

Conill a l’ast

Publicat dia 17 agost 2013

La cocció a l’ast és una tècnica culinària consistent a inserir l’aliment en un ast, que s’introdueix dins un forn o bé s’acosta a un foc o altra font de calor mentre se li dóna un moviment de rotació, d’eix el mateix…

Llegeix-ne més

Conill amb allet

Publicat dia 19 febrer 2013

Ingredients: 1 Conill  1 Cabeça d’alls 2 Bitxos Julivert Una copeta de conyac Una copeta de vi ranci Oli d’oliva verge extra Llorer Farigola Orenga 1/2 branquilló de canyella Sal  Pebre Elaboració: Tallem el conill a quarts o vuitens, el…

Llegeix-ne més

Conill rostit amb Pedro Ximénez

Publicat dia 18 gener 2013

  Avui hem fet aquest conillet molt senzillet de fer, al forn, i que hem “emborratxat” amb Pedro Ximénez. Un rostit fet al forn a la manera tradicional però amb aquest toc de vi que li ha donat un sabor…

Llegeix-ne més

Conill amb cervesa i escalivada

Publicat dia 20 agost 2012

Aquesta és la recepta que vam presentar l’any passat al 1r Dia Cuina. Enguany, es celebra el Primer Dia CUINA. El propòsit és aplegar el màxim de lectors i amics de la revista CUINA en una diada. La festa tindrà lloc el dissabte…

Llegeix-ne més
Page 1 of 212