Avui hem fet aquest conillet molt senzillet de fer, al forn, i que hem “emborratxat” amb Pedro Ximénez.
Un rostit fet al forn a la manera tradicional però amb aquest toc de vi que li ha donat un sabor exquisit i una presència fantàstica.

Ingredients:

1 conill
1/3l. de Pedro Ximénez
6 grans d’all
Una mica de llorer
Una mica de farigola
Sal
Pebre negre acabat de moldre
Oli d’oliva verge extra
Una mica de brou suau (de verdures o carn)

Elaboració:

Obrim el conill per la meitat, el salem i l’empebrem. A continuació posem un raig d’oli d’oliva a la safata del forn i hi col·loquem el conill que haurem untat amb una mica de llard.
Tot seguit, posem els alls i les herbes aromàtiques i el reguem amb el vi.
El posem al forn (Que haurem escalfat prèviament a uns 180º) per espai d’uns 90 minuts i deixem que es vagi rostint, donant-li la volta de tant en tant.

Hem de procurar que ens quedi força sucós, si cal li podem anar afegint una mica de brou.
Quan acabem de coure’l, colem el suc i el reduïm en un cassó o paella perquè ens quedi ben concentrat.
Ja només en queda servir el plat.

Que vagi de gust!

Maridatge del plat:

El Pedro Ximénez que posis al rostit posa’l a taula, en aquest cas de Bodegas Robles, tot un clàssic amb clase!