Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

Sopa Minestrone

Publicat dia 20 novembre 2013 sopes i cremes

 

 

Una sopa que ens encanta! Típica de La Ligúria italiana. Una sopa molt versàtil, que es fa tot l’any amb verdures de temporada i en la que no hi falten els llegums, amb diferentes versions, per exemple, a la Provença hi afegeixen “Pistou” (Pesto)  Salsa feta amb all, formatge, alfàbrega i pinyonets…Ah! I en la que no hi falta la pasta, per alguna cosa és italiana.

Aquesta és la recepta que hem fet, amb les verdures i llegums que teniem, però penseu que la podeu fer amb les que us agradin o tingueu a mà.

Ingredients:

1 Kg de verdures i llegums de temporada (Patata, api, porro, pastanaga, ceba, carbassa, nap, xirivia, fesols, mongeta tendra,carbassó, etc…)

150 gr de cansalada

1 Crosta de formatge parmesà

Herbes aromàtiques (Llorer, alfàbrega, romaní, farigola, julivert…)

Sal 

Pebre negre molt

Oli d’oliva verge extra

Encenalls de formatge parmesà

150 gr de pasta (A la vostre elecció)

 

Elaboració:

Posem una olla al foc amb oli d’oliva, fregim la cansalada i la reservem. En el mateix oli, sofregim una mica les verdures, començant per la ceba, la pastanaga i el porro, quan ho tinguem una mica fet, continuem amb la resta de verdures, tenint amb compte el temps de la seva cocció perquè no ens quedin massa fetes. (Només uns tombs)

Afegim aigua (Millor mineral), La cansalada, les herbes, sal, pebre, els fesols i la crosta del parmesà i ho deixem bullir molt poc a poc un parell d’horetes.

Una part de les verdures, les triturem amb el caldo (Això li donarà espessor i consistència a la sopa) i una altra part, les tallem petitones per afegir a la sopa.

Uns minuts abans d’acabar la cocció courem en el mateix brou una mica de pasta (El temps dependrà del tipus de pasta, podem posar-hi la que volguem i més ens agradi)

Podem tenir bullits a part els fesols (O podem comprar-los ja fets al mercat, però sempre amb el seu suc) i els afegirem a la sopa amb una mica del suc de la cocció.

També podem posar-hi alguna carcassa de pollastre, os de vedella o d’espinada de porc, etc…

Acabarem el plat posant uns encenalls de formatge parmesà al damunt.

 

 

 

 

Receptes similars: sopes i cremes

Vichyssoise

Publicat dia 5 juliol 2014

  Nosaltres, en aquest receptari, sempre tractem de defensar la cuina autòctona, la de casa nostra, però tampoc volem menysprear altre cuines, com en aquest cas la francesa, amb nates i mantegues, en tot cas formidable. El concepte sopa, en…

Llegeix-ne més

Crema de meló

Publicat dia 3 juliol 2014

La podem fer “a la francesa” amb nata líquida i mantega, però l’hem preferit fer més natural, aprofitant aquest fruit tant refrescant i amb diverses varietats, principalment valencianes, que tenen l’escorça verda: Meló d’Elx, Meló d’Ontinyent, Pinyonet, Meló Roget, Pell de garipau etc. Altres varietats…

Llegeix-ne més

Comenta