Arriba el 2n Dia Cuina que organitzen els amics de la revista CUINA el dia 21 de setembre, amb motiu de la Festa del Porc i la Cervesa de Manlleu.

Els blogaires estem convocats aquest any a concurs amb una recepta de Pernil Cuit. Els 25 finalistes tindran l’oportunitat de ser convidats a tota unes serie d’actes aquest dia.

Les tres receptes guanyadores, tradicional, creativa i saludable tindran també el seu premi.

Nosaltres hi vam ser-hi l’any passat i ens ho vam passar molt i molt bé, per això hem fet aquesta recepta, esperant com a mínim que estigui entre les 25 finalistes i si és així, guanyar. I perquè no? Encara que la competència no ho possarà gens fàcil, hi ha blogaires de molt alt nivell.

I si no pasa res de tot això, ens quedarà el plaer d’haver-hi participat.

Ingredients per 2 persones:

4 talls de pernil cuit

12 Gambes grosses (De Palamòs, Blanes, Arenys, Vilanova…)

600 g de camagrocs

2 escalunyes

3 o 4 tomàquets ratllats (sense pell ni llavors)

2 culleradetes de crema fresca

1/2 copeta de conyac

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre blanc

Cibolet

Flors comestibles (Per decorar el plat)

Elaboració:

 

El primer que farem serà separar el caps de les cues de les gambes, les pelem i resevem.

A continuació, prepararem la crema de gambes:

En una paella amb oli d’oliva verge sofregirem una mica les escalunyes picadetes, un cop siguin transparents i afegirem els caps (Reservant-ne un parell per la decoració del plat) i les pells de les gambes donant-li un tomb a tot plegat. Seguidament i posem el tomàquet i deixem que es cogui tot una miqueta, hi tirarem el conyac i ho flamegem. Deixem reduir i afegim una mica de fumet.

A continuació, ho triturem tot amb la batedora i ho pasem per un colador fi.

Finalment hi afegim dues culleradetes de crema fresca, un polsim de pebre blanc i rectifiquem de sal.

Preparació dels farcellets:

Primer, saltarem en una paella amb oli els camagrocs, quan hagin deixat anar la seva aigua i tirarem les cues de les gambes tallades a trossets (Com amb els caps, en reservarem tres o quatre per el montatge final del plat)

Una vegada saltats les cues i el camagrocs hi afegirem una mica de la crema que hem preparat i ja podrem fer el farcellets embolicant el pernil cuit amb la farsa i lligant-los amb una mica de cibolet.

Montatge del plat:

Posarem una mica de la crema de gambes al fons i al damunt els farcellets, les gambes, alguns camagrocs i floretes tal i com veieu a les fotos o com dicti la vostra imaginació.

Aquests seran els premis:

 Aquesta és la recepta que vam presentar l’any passat:

CONILL AMB CERVESA I ESCALIVADA