Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

bacallà

Esqueixada de Bacallà marinat amb vinagreta de fals pil-pil.

Publicat dia 21 octubre 2013

  Aquesta recepta va ser la guanyadora del “2n Concurs de receptes amb bacallà” organitzat pels amics de “Perelló Bacallaners”.  L’esqueixada és una amanida feta de bacallà dessalat i esqueixat, acompanyat de diversos ingredients vegetals, i oli d’0liva. D’entre els vegetals no hi…

Llegeix-ne més

Crema de Carbassa amb Bacallà esqueixat

Publicat dia 7 octubre 2013

  Els nostres amics de “Gatronòmicament“, organitzen un altre mes el “Concurs Mossegades“. Aquest octubre va de receptes amb carbassa i ja que hem tingut la sort de guanyar-lo un parell de vegades, ens he animat a presentar-hi també aquesta…

Llegeix-ne més

Bacallà confitat amb ceba

Publicat dia 15 setembre 2013

  El confitat és una tècnica de cuina que consisteix en coure els aliments en oli a una temperatura màxima de 80º. Hem de somergir el producte amb oli abundant i deixar-lo coure lentament.   Ingredients per 4 persones: 4…

Llegeix-ne més

Bunyols de bacallà

Publicat dia 26 agost 2013

  Uns bons bunyols de bacallà, tant per dinar o sopar, com per picar, no ens poden faltar a la nostra taula de tant en tant.   És una recepta tan antiga com extraordinària. Ferran Agulló, al “Llibre de la cuina catalana”…

Llegeix-ne més

Esqueixada de bacallà amb olivada

Publicat dia 25 agost 2013

  L’esqueixada és una amanida feta de bacallà dessalat i esqueixat, acompanyat de diversos ingredients vegetals, i oli d’oliva. D’entre els vegetals no hi pot faltar el tomàquet, trossejat o ratllat, i sovint també s’hi posa ceba, pebrot i olives….

Llegeix-ne més

Bacallà a la llauna

Publicat dia 12 agost 2013

Aquest plat va ser escollit com a “Millor recepta” del concurs organitzat per Perelló Bacallaners l’any 2011. Vam disfrutar molt amb el premi: Un sopar per dues persones al Bar Velòdromo.  També vam guanyar el 2n Concurs de Receptes amb Bacallà, amb la…

Llegeix-ne més

Bullit de patates i bacallà

Publicat dia 10 gener 2013

Tal i com diu un dels que jo considero els meus mestres, Jaume Fàbrega, en un dels seus articles a Forquilla Gironina. “Cuina per després dels grans tecs” o cuina per a malalts o cuina, simplement, per estar massa enfitats,…

Llegeix-ne més
Page 2 of 212