Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

cuina catalana

Pets de monja

Publicat dia 9 març 2014

  Els pets de monja o dits també per els més finolis, sospirs de noia, són unes galetes petites i rodones, de la cuina catalana. Sembla ser que les va inventar un pastisser italià cap el segle XIX a Brcelona. El nom original de la…

Llegeix-ne més

Arròs de Muntanya (A la cassola, de pagès…)

Publicat dia 9 març 2014

  Aquesta recepta la volem dedicar especialment als nostres amics Raquel i Ramon.  L’arròs a la cassola, de muntanya, del tros, de pagès, és un arròs molt tradicional que típicament es fa amb carn de conill, pollastre i costella de porc,…

Llegeix-ne més

Suquet de Rajada (Bastina, Escrita)

Publicat dia 6 març 2014

  El plat que ens ocupa avui, és un d’aquells elementals de la cuina marinera tradicional, no tant pel peix amb que el fem, sinó per la seva elaboració. Suquet de peix, i ocasionalment cruet de peix, és un plat,…

Llegeix-ne més

Cigrons de Quaresma

Publicat dia 6 març 2014

  Aquest és un plat que prové d’un dels més antics de la cuina dels Païssos Catalans: Els cigrons amb espinacs. plat que ja està documentat en els receptaris més antics. La prohibició de menjar carn en temps de Quaresma,…

Llegeix-ne més

Sípia amb Pèsols

Publicat dia 2 març 2014

  En el nostre País, i sobretot al Maresme és molt habitual menjar guisats de peix i marisc amb pèsols. Un del plats més coneguts a la nostra literatura és el congre amb pèsols, del que ja en parlaven Josep Plà,…

Llegeix-ne més

Brunyols de Quaresma

Publicat dia 22 febrer 2014

  Un dels productes típics de la Quaresma són els bunyols. Són una massa de forma rodonenca, feta de pasta de farina ben batuda i mesclada amb alguna altra substància (patata, bacallà, cigrons, ceba etc.) que es fregeix amb oli…

Llegeix-ne més

Espinacs a la Catalana

Publicat dia 19 febrer 2014

  Els espinacs a la catalana o espinacs amb panses i pinyons era ja una combinació molt apreciada a l’època medieval i encara ara és la manera més característica, en la cuina catalana, de preparar els espinacs i que ha…

Llegeix-ne més

Xató i Xatonada

Publicat dia 16 febrer 2014

  El xató o xatonada, és una festa gastrònomica que es celebra principalment a les comarques catalanes de El Garraf i El Penedès. El xató és el nom de la salsa que s’utilitza a la xatonada, aquesta salsa és “cosina-germana” del romesco,…

Llegeix-ne més

Empedrat amb Mongetes del Ganxet

Publicat dia 14 febrer 2014

  La mongeta del ganxet reconeguda per part de la UE. Fa un parell d’anys, la Denominació d’origen Protegida (DOP) Mongeta del Ganxet va obtenir el reconeixement de la Comissió Europea mitjançant la publicació en el Diari Oficial de la Unió…

Llegeix-ne més

Calçots al Forn

Publicat dia 27 gener 2014

  Ja sé que pensareu que com a la brasa res. Però no sempre disposem de brasa a casa i aquesta recepta és una solució per quan ens vinguin de gust i no tinguem altra opció. Els hi falta aquell…

Llegeix-ne més
Page 6 of 11« First...45678...Last »