Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

cuina catalana

Popets amb Pèsols del Maresme

Publicat dia 3 abril 2014

  Ja us he comentat en més d’una ocasió que som del Maresme i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes perles meravelloses que tenim per aquí…

Llegeix-ne més

Albergínies farcides de carn

Publicat dia 3 abril 2014

  Les albergínies estan presents a la gastronomia de moltes zones del planeta. Són ideals per a preparar plats vegetarians. Es poden fer moltes innovacions creatives substituint carns per llesques d’albergínia o albergínia picada. Molt sovint l’albergínia apareix combinada o…

Llegeix-ne més

Pernil i Pa amb Tomàquet

Publicat dia 2 abril 2014

  No podia faltar pas en el nostre receptari, aquesta meravella gastronòmica que ens hem fet tant nostra, evidenment pel pa amb tomàquet. Amb pernil serrà o ibèric, normalment provinent de Huelva, d’Extremadura, de Salamanca, Terol… Tot i que tal…

Llegeix-ne més

Bacallà amb Samfaina

Publicat dia 28 març 2014

  Aprofitant que La Generalitat de Catalunya ha reconegut l’ofici de bacallaner com a ofici d’artesania alimentària, volem dedicar aquesta recepta a tots els bacallaners i a l’hora enviar-lis la nostra felicitació. El reconeixement, que acaba de publicar el DOGC, és…

Llegeix-ne més

Botifarra amb Mongetes del Ganxet

Publicat dia 27 març 2014

  Aquest és sense cap mena de dubte, un dels plats més emblemàtics de la Cuina Catalana. La botifarra amb mongetes, o botifarra amb seques, és un plat clàssic i tradicional de la nostra cuina, molt senzill però també molt característic….

Llegeix-ne més

Pèsols del Maresme Ofegats

Publicat dia 26 març 2014

  Aprofitant que estem en plenes Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme, hem aprofitat per fer un plat molt típic de la nostra comarca. Aquesta és una recepta similar a la de les faves ofegades, feta amb aquestes “Perles del…

Llegeix-ne més

Cigrons amb Orella i Botifarra

Publicat dia 21 març 2014

  Els llegums es consideren els germans pobres de la cuina, però el cert és que són veritables tresors gastronòmics i, sobretot, nutricionals. Fixeu-vos en els cigrons: contenen un 19%  de proteïna –la carn en té un 18%–, aminoàcids essencials…

Llegeix-ne més

Estofat de Sípia amb Patates

Publicat dia 19 març 2014

  Un dels plats Maresmencs per excel·lència és la sípia amb patates i pèsols, anomenat per aquí “Plat de Mataró”. Fins i tot tenim unes Jornades gastronòmiques dedicades a aquest plat.  Tot i que aquests suquets es fan per tota…

Llegeix-ne més

Lluç amb “Samfaina Marinera”

Publicat dia 11 març 2014

  Cuinar és interpretar sentiments. Encara que el nom del plat pugui semblar una “conya marinera”, l’altre dia, en una petita discusió domèstica algú va dir: Aixó és una samfaina marinera! A mi, aquestes expresions culinàries em motiven, i vaig…

Llegeix-ne més

Bacallà amb Mongetes del Ganxet (A l’estil Donosti)

Publicat dia 11 març 2014

  Un plat per posar-hi els 5 sentits! Un morro de Bacallà acompanyat per unes fantàstiques i nostrades mongetes del Ganxet, un autèntic plat de festa.  Que dir-ne d’aquest bacallà? Crec que amb la visió de les imatges ja no…

Llegeix-ne més
Page 5 of 11« First...34567...10...Last »