Eduard De plat en plat Ex-xef. Apassionat per la cuina tradicional catalana. "La cuina és el paisatge posat a la cassola". (Josep Pla). "Catalunya, com té una llengua, un dret, unes costums, una història propia i un ideal polític, té la seva cuina" (Ferran Agulló)

cuina catalana

Cap i Pota amb Samfaina

Publicat dia 24 agost 2013

Us ve de gust un bon “esmorzar de forquilla?     No us enganyaré pas. El cap i la pota l’hem anat a buscar ja cuits al nostre carnisser (CARNISSERIA ALFONSO), perquè no em cansaré de dir que ens encanta i defensem el…

Llegeix-ne més

Coca de Llavaneres

Publicat dia 23 agost 2013

  “Aquesta coca és amb la cara feta de massapà amb pinyons incrustats, que reposa sobre una fina capa de pasta fullada farcida de crema. Per aquest motiu, a la casa, on la van crear, li diuen “Coca de crema”. Per…

Llegeix-ne més

Arròs de Marisc (Paella a la Catalana)

Publicat dia 22 agost 2013

  Després d’una conversa amb Jaume Fàbrega i d’altres amics, vaig decidir posar-li el nom a aquesta recepta, i anomenar-la PAELLA A LA CATALANA, amb tots els meus respectes cap a la “Paella” originariament valenciana i que no té res…

Llegeix-ne més

Samfaina

Publicat dia 22 agost 2013

Aquesta és, juntament amb el sofregit, la picada i el allioli, una de les quatre bases de la cuina catalana. Antigament teniem la ceba i el tomàquet, d’aqui ens ve el sofregit, cal destacar que l’arribada del tomàquet, tan habitual actualment en la cuina…

Llegeix-ne més

Sarsuela de peix i marisc

Publicat dia 16 agost 2013

La sarsuela de peix és una preparació molt refinada, un dels grans plats de la restauració catalana, fet amb diferents peixos de roca i mariscs cuinats tradicionalment en una cassola de fang, encara que també es pot fer en una…

Llegeix-ne més

Truita amb Mongetes del Ganxet

Publicat dia 12 agost 2013

  No volem pas ara ensenyar-vos com es fa una truita! Suposem que ja en sabeu! Només voliem que veiéssiu la nostra truiteta d’avui, i donar a conéixer una petita història de la Mongeta del Ganxet (Les del nostre poble,…

Llegeix-ne més

Bacallà a la llauna

Publicat dia 12 agost 2013

Aquest plat va ser escollit com a “Millor recepta” del concurs organitzat per Perelló Bacallaners l’any 2011. Vam disfrutar molt amb el premi: Un sopar per dues persones al Bar Velòdromo.  També vam guanyar el 2n Concurs de Receptes amb Bacallà, amb la…

Llegeix-ne més

Peus de porc amb cargols

Publicat dia 6 agost 2013

  Aprofitant que el cap de setmana passat es va celebrar a Lleida el 35è Aplec del Caragol, nosaltres, que no vam poder ser-hi, també vam voler fer el nostre petit aplec a uns kms de distància i no perdre’ns…

Llegeix-ne més

Pastissets de Tortosa

Publicat dia 5 agost 2013

(Foto: Via Magna) Els pastissets de Tortosa o casquetes o flaons són un dels representants més coneguts de la rebosteria de les Terres de l’Ebre, de marcada influència àrab. De fet, s’atribueix el naixement d’aquest dolç a un concurs convocat el segle XI per un governador…

Llegeix-ne més

Pollastre de pagès amb samfaina

Publicat dia 5 agost 2013

  Ingredients: Un bon pollastre de pagès Samfaina (Veure recepta) Sal  Pebre negre Oli d’oliva verge extra 1 Copeta de conyac 1 Copeta de vi (Blanc, ranci o al nostre gust)     Elaboració: Primer de tot tallem el pollastre en…

Llegeix-ne més